หั่นเนื้อตามขวางกว้างสัก 1นิ้ว ยาว3นิ้วทำการหมักเนื้อโดยใส่เบกกิ้งโซดา เหล้า น้ำตาล ซอสหอย ซีอิ๊วขาว ผงขมิ้น ขยำให้เข้ากันก่อนเพื่อให้ติดสีเหลืองก่อนจากนั้นจึงให้ผงกะหรี่เทลงในนมผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ในเนื้อคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักในอุณหภูมิห้องก่อนสัก20นาทีแล้วค่อยนำเข้าตู้เย็น*ให้เบ็คกิ้งโซดาทำงานได้ดีที่อุณหภูมิห้องนำเนื้อมาเสียบไม้แล้วพักไว้ในตู้เย็นรอปิ้ง

นำเครื่องแกงสมั่นมั่นมาเคี่ยวกับหัวกะทิให้แตกมันจากนั้นเพิ่มน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงรสใหัมีหวาน เค็มเล็กน้อยเปรี้ยวปลายๆแล้วโรยด้วยงาบดแทนการใช้ถั่วพอดีแพ้ถั่วแต่อร่อยไม่แพ้กันมีความหอมด้วย

ตั้งเตาปิ้งนำเนื้อมาทากะทิที่ทำไว้ปิ้งให้สุกทานคู่กับน้ำจิ้มและอาจาด

ทำอาจาด...หั่นแตงกวา พริกพักไว้ก่อนตั้งหม้อใส่น้ำตาลใส่น้ำและน้ำส้มสายชูน้ำปลา เกลือเคี่ยวให้พอหนืดเล็กน้อยผสมน้ำจิ้มไก่เล็กน้อยอร่อยไม่น้อย