เทมเป้ห่อใบตอง
รักษ์โลกโดยทำเทมเป้ห่อใบตองไม่ใช้พลาสติกค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
แช่ถั่ว ถ้าเป็นเลนทิล 1 ชั่วโมง ก้อใช้ได้แล้ว เอามือขยี้เปลือกออก แล้วตักเปลือกออก
ถั่วลูกไก่แช่ค้างคืนได้เลยค่ะ แล้วขยี้เปลือกออกเช่นกัน
- 2
นำถั่วไปตั้งไฟต้ม เลนทิลประมาณ 5-10 นาที ไม่ต้องเละมากนะคะ เพราะกระบวนการหมักจะทำให้ถั่วนิ่มขึ้นอีก ถั่วลูกไก่ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ ลองชิมดูให้พอนิ่มแต่ไม่เละ
- 3
นำแป้งข้าว (อันนี้เป็นแป้งข้าวไรซ์เบอรี่เลยมีสีม่วงๆ) ผสมผงเทมเป้ starter รอไว้
- 4
พอถั่วสุก กรองน้ำออก เป่าพัดลมเพื่อให้แห้ง เราไม่ต้องการในถั่วแฉะค่ะ แค่พอแห้งๆ ชื้นๆ ถ้ายังแฉะอยู่เอาผ้าหรือกระดาษซับน้ำออก
- 5
พอถั่วเย็นและแห้งหมาดๆแล้วก้อโรยน้ำส้มสายชูกลั่น (เราจะไม่ใช้apple cider นะคะ)
- 6
เกลี่ยบนใบตองให้สม่ำเสมอและห่อได้เลยค่ะ วิธีบ่มให้นำห่อเทมเป้มาวางซ้อนกันและเอาสมุดบางๆ มาทับ ที่สำหรับคืออุณหภูมิในการบ่มประมาณ 30 องศาค่ะ
- 7
ผ่านไปประมาณ24 ชม จับดูจะอุ่นๆ และเริ่มมีใยแล้วค่ะ โดยปกติจะใช้ประมาณ 48 ชั่วโมงในการบ่ม
- 8
อันนี้เป็นถั่วลูกไก่ค่ะ บีบเอาเปลือกออกและบีบให้แตกเป็น 2 ส่วนให้ได้มากที่สุด เปลือกออกไม่หมดไม่เป็นไรนะคะ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น