Cuci bersih daging tenggiri, beri perasan air jeruk, diamkan sebentar lalu bilas dan tiriskan. Potong-potong daging tenggiri sesuai selera, sisihkan.

Cuci bersih terong lalu potong-potong sesuai selera.

Goreng terong hingga keemasan, angkat dan tiriskan.

Haluskan semua bumbu-bumbu.

Tumis bumbu halus, terasi, dan daun jeruk yg sudah diremas-remas (agar lebih keluar wanginya), hingga harum.

Masukkan daging tenggiri dan sejumput garam, aduk rata lalu tutup dan masak hingga daging tenggiri empuk.

Masukkan terong goreng, aduk dan koreksi rasa (jika ingin dikasih penyedap bisa ditambahkan)

Masukkan kemangi, aduk rata, masak hanya hingga kemangi layu (jangan terlalu matang nanti menghitam kemanginya). Matikan api dan tata dipiring saji.