นำเครื่องแกงมาตำหยาบๆ ได้แก่ ตะไคร้ ข่า พริก หอมแดง กระเทียม พริกไทย ขมิ้น รากผักชี

ตั้งหม้อ ใส่ไก่และเครื่องแกง คลุกให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว
จากนั้นนำหม้อมาวางบนไฟ โดยไม่ต้องใส่น้ำ
แล้วเอาหม้ออีกใบ หรือกะละมังก็ได้ มาวางซ้อนกับหม้อใบแรก
แล้วเติมน้ำบนกะละมังข้างบนตั้งไฟ 20 นาที
ให้น้ำข้างบนมีน้ำเริ่มเดือดมีลักษณะน้ำเป็นวงเล็กๆ ไม่ถึงกับเดือด แล้วนำน้ำไปเททิ้ง

ฉีกใบมะกรูด ต้นหอมหั่นใส่หม้อไก่
แล้วใส่น้ำวางแบบแรกอีกครั้ง ครั้งนี้นาน15นาที ก็สุกพอดี
เทน้ำทิ้ง (ตอนนี้จะได้ไก่ที่สุกแล้วมีน้ำ น้ำที่ได้มาจากไอน้ำข้างบน ปรุงรสชาตดีๆ จะอร่อยมากเสร็จแล้ว

หมายเหตุ...ถ้ารสชาติยังไม่ได้ เพิ่มได้ตอนสุกแล้วตามที่ชอบ ข้อแนะนำควรใช้กะละมังปิดหมัอให้ไม่มีช่องว่าง เหมือนปิดฝาหมัออย่างไรอย่างนั้นเลย