ร่อนแป้ง และผงฟู พักไว้

ตอกไข่ลงในภาชนะใหญ่หน่อยนะ ใช้เครื่องตีไข่ให้ขึ้นฟองหยาบ ใส่เอสพีลงไปตีต่อไป

ค่อยๆ เติมน้ำตาล แล้วตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลหมด และเป็นเนื้อครีมๆ ตามด้วยน้ำมะนาว ตีต่อ

ใส่น้ำลงไป ตี นมสด ตี กลิ่นมะลิ ตี ให้เนื้อเนียนๆ

เสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วยกระดาษใส่พิมนะคะ ตักให้มากกว่า3/4ของถ้วยนะ แต่ไม่เต็มถ้วยนะ
tip: ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มน้ำมะนาวกรีดหน้าขนมเป็นกากบาทเล็กน้อย เพื่อชี้นำรอยแตกฟูของขนม

นึ่งด้วยไฟกลางตอนน้ำเดือดแล้ว 10นาที ครบแล้ว ยกลงจากเตา เอาขนมออกจากถ้วย เพราะเดี๊ยวขนมเปียกชื้น ขนมแตกฟูสวยมั่กๆ ค่ะ

พรุ่งนี้เช้าก็เอามาไหว้เจ้า ไหว้เหล่ากงเหล่าม่า เหนื่อยค่ะแต่เห็นขนมสวยงามอร่อย หอม ก็หายเหนื่อย (ทำคนเดียวไม่มีใครถ่ายคลิบให้ ได้รูปมาเท่านี้นะคะ)