Bersihkan daun singkong, ambil daun bagian yang muda dan bagusnya saja batangnya dibuang. Lalu cuci bersih daun singkong sisihkan.

Didihkan air di dalam panci. Setelah mendidih beri sedikit garam. Lalu masukkan daun singkong. Rebus daun singkong hingga matang. Lalu angkat dan tiriskan.

Panaskan minyak goreng untuk menumis. Setelah panas masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun salam. Tumis sampai harum. Lalu masukkan santan beri sedikit air jika terlalu kental. Tunggu hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

Setelah mendidih, masukkan ikan teri, tahu goreng dan daun singkong yang telah direbus. Aduk-aduk hingga rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk lagi hingga rata. Masukkan irisan tomat, cabe merah dan rawit utuh. Lalu cek rasa. Jika sudah enak. Matikan kompor. Tuang gulai ke dalam mangkuk. Gulai daun singkong siap disajikan.