Tumis Wangi Hati&Ampela

Name: Tumis Wangi Hati&Ampela
Yield: 2 - 3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 buah hati & Ampela (bisa di tambah jantung); 1 buah tomat; 1 ikat / (Setengah piring kecil kemangi); 1 biji jeruk nipis >> untuk mengurangi amis hati&ampela; 3 sdm minyak goreng; 300 ml air (1 ½ Cangkir belimbing); 1 siung bawang putih; 3 siung bawang merah; 1 sendok gula merah; 1 1/2 sdt garam (sesuai selera); 1/4 sdt penyedap rasa / micin (boleh di skip); 1/2 sdt kaldu jamur (bisa di ganti kaldu ayam); 1/4 Gula pasir; 1 sdm kecap manis; 2 cm kayu manis; 3 buah kapulaga; 1 buah kembang lawang

Ayu @ayucobaajadulu

Tumis Wangi Hati&Ampela

Ayu @ayucobaajadulu

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 - 3 orang

3 buahhati & Ampela (bisa di tambah jantung)
1 buahtomat
1 ikat/ (Setengah piring kecil kemangi)
1 bijijeruk nipis >> untuk mengurangi amis hati&ampela
3 sdmminyak goreng
300 mlair (1 ½ Cangkir belimbing)
Bumbu Halus
1 siungbawang putih
3 siungbawang merah
1 sendokgula merah
Bumbu-Bumbu
1 1/2 sdtgaram (sesuai selera)
1/4 sdtpenyedap rasa / micin (boleh di skip)
1/2 sdtkaldu jamur (bisa di ganti kaldu ayam)
1/4Gula pasir
1 sdmkecap manis
2 cmkayu manis
3 buahkapulaga
1 buahkembang lawang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Haluskan bumbu2 (bawang putih, bawang merah, gula merah) >> sisihkan
2

Bersihkan Hati&Ampela beri jeruk nipis untuk mengurangi amis
3

Potong kecil2 tomat >> bagi menjadi dua bagian
4

Pisahkan daun kemangi dari tangkainya
5

Tumis bumbu halus (tahap 1) ke dalam minyak panas. Aduk terus supaya tidak hangus. Tumis sampai harum
6

Masukkan ½ bagian tomat (untuk mengeluarkan kaldu/rasa pada tomat) tumis sekitar 1 menit sambil terus di aduk.
7

Kemudian masukkan bumbu2 (Garam dkk. Serta kayu manis dkk.)
8

Masukkan Hati&Ampela tumis terus sampai Hati&Ampela mengeluarkan kaldu / minyak
9

Kemudian masukkan 300 Mili Air. Diamkan sampai mendidih.
10

##setelah air mendidih pisahkan Hati&Ampela untuk supaya tidak terlalu matang (over cook). >> Tahap ini bisa di skip.
11

Masak kuah yg ada di wajah sampai air dan minyaknya terpisah, baru masukkan lagi Hati&Ampela
12

Masak sampai Hati&Ampela pada tingkat kematangan yg di inginkan. Kemudian matikan api.
13

Tahap terakhir, masukkan daun kemangi dan ½ bagian tomat ke dalam wajan aduk hingga merata. >> Saya masukkan kemangi dan tomat terakhir/saat api sudah mati karena suka dengan rasa yang masih segar/mentah. Walaupun begitu, proses pematang akan tetap terjadi/akan tetap layu.