Tocăm ceapa mărunt iar usturoiul îl pisăm. Încingem untul la foc mic ca să nu se ardă și când este complet topit adăugăm ceapa și usturoiul. Se lasă la călit la foc mic până devin sticloase. Între timp, putem curăța ficatul de pieliță ca mai apoi să îl clătim bine sub jet de apa rece.

Adăugăm ficatul bine scurs de apa, foile de dafin și îl călim împreună cu ceapa și usturoiul amestecând din când în când. Lăsăm cu capacul pus aprox 15 min apoi îndepărtăm capacul și adăugăm vinul. Lăsam din nou la fiert pentru încă 15 min fără capac, până ce sosul scade.

Când ficatul se micșorează ușor în volum și devin închis la culoare, oprim focul și blenda împreună cu smântâna de gătit. Ficatul va fi blendat împreună cu sosul pe care l-a lăsat. Asta va ajuta să fie puțin gras și ușor de întins pe pâine. La final, adăugăm sarea și piperul și gustăm. Este posibil, fiind cald, să aibe un gust ciudat dar, o data ce a stat la frigider câteva ore se schimba total. Nu exagerați cu sarea pentru ca fiind cald nu va puteți da seama de gust.

Se păstrează foarte bine în frigider pentru mai mult timp.