ควักขั้วกะหล่ำปลีออกตามรูป แล้วค่อยๆ สอดนิ้วเข้าไป เพื่อแยกใบกะหล่ำออกเป็นชั้นๆ โดยไม่ขาด กะหล่ำหัวใหญ่จะได้ใบใหญ่ๆประมาณ 7-8 ชั้น ที่เหลือหั่นไว้ผัดกับอย่างอื่นได้

ลวกใบกะหล่ำให้น่วม (ประมาณ 2-3 นาที) แล้วเอาขึ้นมาวางหงายพักไว้ ใบมันจะนิ่มลงอีกและบานออก

ข้าวเหนียวที่เเช่น้ำแล้ว ให้กรองน้ำออก

ผัดเครื่อง เห็ดหอม แฮมและกุนเชียงใส่พริกไทยและเหล้าจีน คลุกให้เข้ากัน ถ้าไม่ต้องการให้เค็มมาก เกลือไม่จำเป็นต้องใส่ เพราะกุนเชียงกับแฮมอิตาเลี่ยนเค็มอยู่แล้ว (แฮมอิตาเลี่ยนจะแห้งกว่าแฮมปกติ และเค็มเหมือนพวกซาลามี่) ใช้ไฟอ่อน คั่วในกระทะ (กุนเชียงถ้าไม่ได้ลวกมา จะไหม้ง่าย ใช้ไฟอ่อนพอ)

คั่วเครื่อง 2-3 นาที จนเริ่มหอม เอาข้าวเหนียวลงไปคลุกให้เข้ากัน ผัดจนข้าวเหนียวแห้ง ไม่แฉะ

นำขึ้นเตรียมห่อ

ห่อเหมือนก๋วยเตี๋ยวหลอดทั่วไปครับ ม้วนแล้วพับขอบแล้วม้วนต่อจนแน่น

ถ้าชอบกินร้อนๆ เอาไปนึ่งก่อนค่อยกินก็ได้ครับ แล้วแต่ชอบ ตอนกิน หั่นครึ่งให้มันคายความร้อนหน่อย ไม่ลวกปาก

กิน กินคนละ 3-4 เส้น นี่ก็อิ่มมากแล้ว สายผักต้องลอง