นำไก่ล้างให้สะอาด และบั้งเนื้อไก่ นำส้อมจิ้มให้ทั่ว จะได้สุกง่าย และซอสซึมเข้าเนื้อดี

ปรุงรสชาติ น้ำปลา พริกไทย น้ำมันหอย หมักไว้ซัก10นาที

ตั้งน้ำมันไฟปานอ่อนถึงปานกลางให้ร้อน นำไก่ด้านหนังไก่ลงไปทอดก่อนให้เหลือง และสุกเป็นข้างๆไป ค่อยกับจะได้ไม่อมน้ำมัน