เนื้อตุ๋นสไตล์ฮ่องกง
เนื้อตุ๋นสูตรนี้ เราทำตามเชฟป้อม จากคลิปในยูทูปช่องมาดามตวงค่ะ ส่วนผสมกับเครื่องปรุงไม่ได้มีครบตามในคลิปนะคะ แต่ลองทำออกมาดูแล้วก็รสชาติดีทีเดียวค่ะ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือบะหมี่ลวกก็ได้
เนื้อที่เราใช้วันนี้เป็นเนื้อแก้มวัว ตุ๋นแล้วเนื้อจะนุ่มมากกกก ละลายในปาก ถ้าอยากได้เนื้อที่หนึบๆ ขึ้นมาหน่อยอาจจะใช้เนื้อพื้นท้อง หรือเนื้อน่องลายแทนได้นะคะ
เนื้อตุ๋นสไตล์ฮ่องกง
เนื้อตุ๋นสูตรนี้ เราทำตามเชฟป้อม จากคลิปในยูทูปช่องมาดามตวงค่ะ ส่วนผสมกับเครื่องปรุงไม่ได้มีครบตามในคลิปนะคะ แต่ลองทำออกมาดูแล้วก็รสชาติดีทีเดียวค่ะ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือบะหมี่ลวกก็ได้
เนื้อที่เราใช้วันนี้เป็นเนื้อแก้มวัว ตุ๋นแล้วเนื้อจะนุ่มมากกกก ละลายในปาก ถ้าอยากได้เนื้อที่หนึบๆ ขึ้นมาหน่อยอาจจะใช้เนื้อพื้นท้อง หรือเนื้อน่องลายแทนได้นะคะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างทำความสะอาดเนื้อ ลวกน้ำเดือดทิ้ง 1 ครั้ง
ใส่หม้อ เติมน้ำจนท่วม ใส่ส่วนผสมในส่วนที่ 1 รอเดือด ช้อนฟองแล้วเคี่ยวไฟอ่อน 2 - 3 ชั่วโมง
- 2
ตุ๋นเนื้อจนได้ความเปื่อยที่ชอบแล้ว นำขึ้นน็อคน้ำแข็ง แล้วกรองส่วนผสมในส่วนที่ 1 ออก เก็บน้ำต้มเนื้อไว้เมื่อเนื้อเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
- 3
เตรียมเครื่องเทศในส่วนที่สอง ล้างของแห้งผ่านน้ำเร็วๆ แล้วใส่ถุงผ้าเตรียมไว้
- 4
หั่นแครอทกับเซเลอรี่เป็นชิ้นเล็ก ใส่ลงโถปั่น เติมน้ำประมาณ 1 ถ้วย แล้วปั่นให้ละเอียด
- 5
เตรียมเครื่องปรุงโดยผสม งาบด ซอสหอยนางรม ซอสฮอยซิน ในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟกลาง คนให้เข้ากันดีแล้วใส่เหล้าจีน ตั้งไฟต่อจนแอลกอฮอล์ระเหย ใส่เต้าหู้ยี้บด น้ำแครอทเซเลอรี่ปั่น
- 6
น้ำซอสเข้ากันดีแล้ว ผสมรวมกับน้ำต้มเนื้อ ขั้นตอนนี้ค่อยๆเติมน้ำต้มเนื้อจนได้รสที่พอใจ แล้วใส่เนื้อที่หั่นไว้ ใส่เครื่องเทศ เคี่ยวต่อ 45 นาที - 1 ชั่วโมง น้ำต้มเนื้อที่เหลือแช่แข็งเก็บไว้เป็นน้ำสต็อกเนื้อได้นะคะ อย่าทิ้ง
- 7
ครบเวลาแล้วแบ่งส่วนที่จะเสิร์ฟ ออกมาในหม้อเล็ก ตั้งไฟกลางให้น้ำซอสงวดลงและข้นขึ้น ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย น้ำผึ้ง น้ำมันงา ปรุงรสน้ำราดเพิ่มตามชอบ คนจนข้นขึ้น ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี กินคู่กับแตงกวา ขิงดอง เข้ากันมากๆค่ะ
รูป Cooksnap
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)