Bay leaf

ซี่โครงหมูแก่แผ่นใหญ่ • อบเชย • ใบกังวาน • พริกไทยดำ • พริกไทยป่น • น้ำเปล่า • น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ • น้ำมัน • ซีอิ๊วดำ • ซอสปรุงรส • เกลือเล็กน้อย • ซอสบาร์บีคิว

กระดูกหมูอ่อน สับ • มะเขือเทศ ท้อ • หัวหอมใหญ่ หั่น • มันฝรั่ง หั่นตามชอบ • ขิงแก่ หัวเล็ก ทุบ • ใบกระวาน • อบเชยแท่งยาว • พริกไทยดำ • กระเทียมจีน ทุบ • รากผักชี ทุบ • น้ำมันหอย • น้ำปลา •

ปลาซาบะไซส์ XL • หอมหัวใหญ่ • ผักชีลาว • น้ำเปล่า

น่องไก่สะโพก • มะเขือเทศท้อ • มันฝรั่ง • รากผักชี • พริกไทย • กระเทียม • โป๊ยกั๊ก1 • อบเชย • น้ำมันหอย • น้ำตาล • ใบกังวาน • ขิงยาว1นิ้ว •

พริกฮาลาเปญโญ • น้ำส้มสายชู • น้ำเปล่า • กระเทียบทุบกลีบใหญ่ • ใบกระวาน(เบย์) • เกลือป่น • พริกไทยดำเม็ด

เนื้อบด • Itatian Sausage • ขนมปังขาว • ไข่ไก่ • กระเทียมจีนบด • Parmesan Cheese ขูด • น้ำสะอาด • เกลือ • พริกไทยดำ • แป้งอเนกประสงค์ • น้ำมันมะกอกสำหรับทอด • มะเขือเทศกระป๋องแบบบด •

หมูสับ • เกล็ดขนมปัง • หอมใหญ่ • ไข่ไก่ • เกลือ พริกไทย ปรุงรส • เกล็ดขนมปัง + ไข่ 1 ฟอง + แป้งโกกิ สำหรับชุบทอดอีกแบบ • น้ำสะอาด 4 ถ้วย สำหรับทำน้ำซุป • แครอท • หอมใหญ่ • ผักคื่นช่าย และ ผักชี อย่างละกำเล็ก • ใบกระวาน และพริกไทย • คนอร์ 1 ก้อน หรือกระดูกหมูตามสะดวก •

เนื้อน่องไก่ • เนื้อสะโพก • ปีกกลางไก่ • พริกแกงมัสมั่น • กะทิกล่อง • น้ำปลา • น้ำตาลปี๊บ • น้ำมะขามเข้มข้น • เนยถั่ว • มันฝรั่ง • หอมหัวใหญ่ • ใบกระวาน •

ไข่ต้ม • น่องไก่ติดสะโพก • ขนุนอ่อนกระป๋องหรือสด หากหาได้ • ตะไคร้ • ข่า • ใบมะกรูด และ ใบกระวาน(เราไม่มีเลยใช้ลูกกระวาน 4-6 ลูก) • หอมแดง • กระเทียม • ลูกผักชี • ขิง • น้ำตาลอ้อย+ น้ำตาลทราบแดง • เกลือ •

เนื้อวัว • หอมใหญ่ ครึ่งหัว • กระเทียมสับ • แครอท • พริกหวาน ครึ่งหัว • มะเขือเทศบด • ปาปริก้าป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ • ปาปริก้ารมควัน • พริกป่นละเอียด ครึ่งช้อนโต๊ะ • น้ำเปล่า 250 ถึง 300 มิลลิลิตร • ใบเบย์ • พริกไทยดำ •

หัวไชเท้าดอง • แครอท • ใบกระวาน • กานพลู • พริกไทยดำเม็ด • น้ำส้มสายชูข้าว • น้ำตาลทรายแดง • เกลือ • น้ำเปล่า

พริกหมาล่า 4 ชต หรือตามชอบ • ใบกระวาน • เม็ดยี่หร่า • พริกไทยดำ • ลูกกระวานเขียว • ลูกกระวานดำ • อบเชย • โป๊ยกั๊ก • พริกแห้งแช่น้ำร้อน 100 g หรือตามชอบ • ขิงสับ • ผักชี • ต้มหอม •

เนื้อสัตว์(หมู, ไก่​ หรือเนื้อ)​ • น้ำสต็อก​ • กระเทียม​ • หอมหัวใหญ่​ หรือหอมแขก​ 1 หัว​ • มะเขือเทศ​ • ขิง​ • Ghee • เกลือ​ 1 ช้อนชาหรือตามความชอบ • ผักชีซอยตกแต่ง • ผงพริก​ • ผงขมิ้น​ • ผงผักชี​ •

กระหล่ำดอก​ • มันฝรั่ง​ • น้ำมัน​ • เม็ดยี่หร่า​ • ผงขมิ้น​ • เกลือ​ • น้ำมัน​ • เม็ดยี่หร่า​ • ใบกระวาน​ • อบเชยแท่ง​ • กานพลู​ • พริกไทยเม็ด​ •

ส่วนผสมทำเนื้อตุ๋น • เนื้อวัว • ตะไคร้ทุบ • พริกไทยเม็ด • ใบกระวาน • เครื่องปรุงน้ำแกง • น้ำพริกกะปิ • ตะไคร้ซอย • หอมแดงบุบ • ใบโหระพา • พริกขี้หนู

มักกะโรนี. • อกไก่ • กะทิ • พริกแกงมัสมั่น • เม็ดกระวาน • กะทิ • มะขามเปียก • ใบกระวาน • น้ำปลา • น้ำตาลปี๊บ • มันฝรั่ง • หอมใหญ่ •

เนื้อพื้นท้อง • เอ็นแก้ว • เนื้อสะโพก • ลูกชิ้นเนื้อ • ลูกชิ้นเอ็นเนื้อ • ซีอิ้วขาว • ซีอิ๊วดำเค็ม • ซีอิ๊วดำหวาน • ซอสปรุงรส • เบกกิ้งโซดา • น้ำเปล่า • ซีอิ๊วขาว •

น่องไก่ 2 โล • ขิง 3 แว่น • กระเทียมสับ 5 กลับ • หอมแขก 1 หัวสไลด์ • ซีอิ๊วขาว 2 ชต • ซีอิ๊วดำ 2 ชต • น้ำตาล 1 ชต • พริกแห้ง 2 เม็ด • น้ำพริกเซี่ยงไฮ้ ไว้โรยหน้า • ใบกระวาน 2 ใบ • Star anise 2 อัน

หมูสามชั้น • ไข่ไก่ • ไข่นกกระทา • หอมแขก • ต้นหอม • ขิงแผ่น • โปยกั๊ก • อบเชย • ใบกระวาน • น้ำตาลกรวด • ซีอิ๊วขาว • ซีอิ๊วดำเค็ม •

หมูสามชั้น • กระเทียม • ใบกระวาน • พริกไทยดำป่น • ซีอิ๊วขาว • ซีอิ๊วดำเค็ม • น้ำส้มสายชู • เกลือ • น้ำตาล

ส่วนผสม • สำหรับ 3 - 4 ท่าน • *ส่วนผสมหมักไก่** • น่องไก่ติดสะโพก. 2 ชิ้นใหญ่ๆ • เกลือป่น (เราใช้เกลือชมพู/เกลือหิมาลายัน) • ไวน์เหล้าสำหรับทำอาหาร(shaoxing wine) • *ส่วนผสมน้ำซุปไก่** • กระดูกไก่ที่เราเลาะออกจากน่องไก่ติดสะโพก • น้ำเปล่า. • ใบกระวาน. • พุทราจีนอบแห้ง(ถ้าลูกใหญ่ใช้ 3 ถ้าลูกเล็กใช้ 5 ลูก • ตังกุย (ไม่มีไม่ใส่ก็ได้คะ) •

พริกแดงจินดา 200g (หรือ ตามชอบ) • พริกเขียวจินดา 50g (หรือ ตามชอบ แต่ใส่ให้น้อยกว่าพริกแดง) • กระเทียม 80g (หรือ ตามชอบ) • ขิง เล็กๆ • ต้นหอม • หอมแดงแขกหัวใหญ่ (ถ้าไม่มีก็ใช้หอมแดงปกติ 5หัว) 2หัว • อบเชย • โป๊ยกั๊ก • ขิง • ใบกระวาน (ถ้ามี) • น้ำมันพืช กะให้พอดีกับส่วนที่1 • ซีอิ๊วขาว (ปริมาณ ตามชอบ) •

กระดูกอ่อนหมู • ผงขมิ้น • ผักชี • ผักชีฝรั่ง • ต้นหอม • ใบมะกรูด • ใบกระวาน • เหล้าไทย • ปลาร้า • ผงปรุงรส • ซอสปรุงรส • น้ำตาล •