ส่วนผสม • สำหรับ 3 - 4 ท่าน • *ส่วนผสมหมักไก่** • น่องไก่ติดสะโพก. 2 ชิ้นใหญ่ๆ • เกลือป่น (เราใช้เกลือชมพู/เกลือหิมาลายัน) • ไวน์เหล้าสำหรับทำอาหาร(shaoxing wine) • *ส่วนผสมน้ำซุปไก่** • กระดูกไก่ที่เราเลาะออกจากน่องไก่ติดสะโพก • น้ำเปล่า. • ใบกระวาน. • พุทราจีนอบแห้ง(ถ้าลูกใหญ่ใช้ 3 ถ้าลูกเล็กใช้ 5 ลูก • ตังกุย (ไม่มีไม่ใส่ก็ได้คะ) •