นำไข่แดงมาตี แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปแค่ 50 กรัม ตีให้เข้ากันและขึ้นฟู

ใส่กาแฟลงไป ตีผสมให้เข้ากัน (สำหรับกาแฟ อาจเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย เพราะบางคนอาจชอบกาแฟรสหวาน แต่อย่าใส่เยอะ เพราะเรามีการใส่น้ำตาลในชิฟฟอนอยู่แล้ว)

ใส่แป้งสาลี ผงฟู ลงไปผสม ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

จากนั้นเรามาทำส่วนของเมอแรงส์กัน โดยนำไขข่าวมาตีให้ขึ้นตัว

ใส่น้ำตาลทรายลงไป โดยแบ่งใส่ทีละครึ่ง (25 กรัม 2 ครั้ง)

ตีจนไข่ขาวขึ้นฟูแต่ตั้งยอดอ่อนเกือบปานกลาง

จากนั้นตักไข่ขาวลงไปผสมกับเนื้อเค้ก โดยทยอยตักใส่ และคนผสมเบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่ขาวยุบตัว

ค่อยๆผสมจนเนื้อเค้กเนียน

เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่วสม่ำเสมอกัน

นำเข้าอบที่ 170 องศาเซลเซียส ที่ 30-35 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก ซึ่งช่วง 25 นาที ต้องมั่นดูเค้กว่าสุกดีหรือไม่ เพื่อไม่ให้ขนมไหม้ (หากอยากรู้เนื้อเค้กด้านในสุกดีหรือไม่ให้ใช้ไม่จิ้มฟันจิ้มลงไปหากไม่มีเนื้อเค้กติดขึ้นมาแสดงว่าเนื้อเค้กสุกดีแล้ว)