นำ heavy cream เทใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง ให้ครีมร้อนจนเกือบเดือด (เพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์อื่นๆที่ไม่ต้องการก่อน) ร้อนพอเดือดคือ ขอบหม้อ ครีมเริ่มมีฟองอากาศฝุดๆ แต่กลางหม้อยังไม่มีฟองอากาศมีแค่ควันลอยเฉยๆ

ใส่โยเกิร์ตลงไป 1 ถ้วย ปกติส่วนใหญ่เขาใส่ 1 ช้อนโต๊ะต่อครีม 1 ลิตร แต่สูตรนี้ อยากให้จุลินทีย์ในโยเกิร์ตที่มีเยอะขึ้นเร่งเปลี่ยนครีมให้เป็นโยเกิร์ตไวๆ คนโยเกิร์ตกับครีมให้ผสมเข้ากันดี

นำฟิล์มห่ออาหารมาปิดปากหม้อไว้ ตั้งทิ้งไว้ข้ามคืน 1 คืน (10-12 ชม) *ไม่ควรแกะฟิล์มเพื่อดูครีมข้างในนะค่ะ เพราะเชื้อจุลินทรีย์ในอากาศอาจเข้าไปปนเปื้อน จะทำให้ครีมเสียได้

เมื่อครบเวลาแล้ว เราก็จะได้โยเกิร์ตทำเอง

นำโยเกิร์ตมากรอง โดยใช้กระชอน แล้วเอาผ้าขาวบางปูไว้ด้านบนหลายๆชั้น จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไป ผิดด้านบนโยเกิร์ตด้วยผ้าขาวบาง หาอะไรที่มีน้ำหนักเช่น นมข้นกระป๋องมาทับไว้เพื่อรีดน้ำ แล้วเอาฟิล์มพลาสติกมาห่อให้ทั่วตัวหม้อและกระชอน ทิ้งไว้สองวัน

เมื่อครบ 2 วันแกะผ้าขาวบางออก ก็จะได้มาสคาโปนชีส ให้ตักใส่กระปุก เก็บแช่ในตู้เย็นได้เลยค่ะ

น้ำที่แยกตัวจากมาสคาโปนชีส อย่าทิ้งนะค่ะ เพราะเป็นเวย์โปรตีนอย่างนึงที่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถเอาไปทำน้ำซุป น้ำสต๊อก แกงจืดได้ค่ะ แล้วจะเอาเมนูที่ทำจากเวย์โปรตีนนี้มาฝากคราวหน้าค่ะ (เก็บในตู้เย็นเหมือนกัน)