เตรียมปลาทับทิม นำมาล้างทำความสะอาด บั้งเนื้อปลา พักให้สะเด็ดน้้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป เตรียมไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่ปลาทับทิมลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่จานพักไว้ก่อนค่ะ

ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอหอมเหลือง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวเล็กน้อย

ตักราดบนปลาทับทิมที่ทอดเตรียมไว้ เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟค่ะ