Cuci bersih ayam, kemudian bagian dada dan semua dagingnya di potong² dadu kecil² atau sedang sesuai selera. Kemudian pisahkan kulit dan tulangnya juga ya.

Membuat Kuah Kaldu dahulu :
Siapkan panci masukkan air + tulang kepala atau ceker jg boleh masuk dan tambahkan garam dan merica masak hingga mendidih dan kuah kaldu siap digunakan.

Tumis bumbu halus + bumbu utuh hingga harum dan tanak. Kemudian masukkan ayam yg sudah di potong dadu, tumis hingga berubah warna.

Kemudian tambahkan Kecap Manis + Kecap Asin + Garam + Gula + Merica

Lalu tambahkan air kaldu yg td secukupnya. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk, matang dan airnya sedikit menyusut. Boleh jg dimasak smpe bener² sat airnya. Tp saya masih ada kuahnya ya biar buat siraman mie ayamnya nanti biar makin enak.

Membuat Minyak Ayam : Panaskan minyak lalu goreng semua kulit + lemak ayam hingga benar² kering dan angkat.

Kemudian goreng bawang putih yg sdh dicincang kedalam minyak tadi. Matikan kompor dan Goreng bawang kecoklatan karena minyak masih panas jd apinya g perlu dinyalakan. Goreng smpe bawangnya kecoklatan dan minyaknya bisa digunakan simpan dalam wadah botol kaca.

Cara penyajian :
Siapkan semua bahan². Ambil mangkok mie masukkan 1 sdm minyak ayam + 1 sdm kecap ikan / asin. Siapkan mie telurnya

Didihkan air kemudian masukkan mienya rebus hingga matang sesuai selera mau lembek atau setengah lembek. Lalu angkat dan masukkan kedalam mangkuk tadi aduk rata dengan sumpit agar minyak ayam + kecap menyatu dengan mie.

Kemudian rebus sawi hingga empuk angkat dan taruh dimangkuk. Tambahkan toping ayam tadi