Gulai Cincang Padang

Name: Gulai Cincang Padang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi/kambing bertulang, potong dadu; 1/2 buah pala, hancurkan; 5 butir cengkih; 2 buah bunga lawang; 1 lbr daun kunyit (opsional); 1 buah serai (memarkan); 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 sdt gula merah; 1 sdm air asam jawa; secukupnya Garam; 500 ml air; Minyak secukupnya, utk menumis; 100 ml santan kental (opsional); 15 butir bawang merah; 8 siung bawang putih; 15-20 buah cabai merah keriting; 4 cm jahe; 4 cm lengkuas; 3 cm kunyit; 5 butir kemiri, haluskan; 2 sdm bumbu kari bubuk; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt merica bubuk; 1/2 sdt kayu manis bubuk

Faradilla Fernanda @herfatha

Gulai cincang padang ini resepnya diambil dari buku Cooking with Love by Icha Irawan. Penggunaan santan hanya sebagai pengental saja dan itu pun opsional. Yg saya tuliskan ini adalah full resepnya dan tanpa rebung. Sedangkan di foto ini saya hanya masak setengah resep dan sy tambahkan rebung.Gulai ini bisa jadi pilihan bagi yang ingin makan gulai namun takut santan, he he...

#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Gulai Cincang Padang

Faradilla Fernanda @herfatha

#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging sapi/kambing bertulang, potong dadu
1/2 buahpala, hancurkan
5 butircengkih
2 buahbunga lawang
1 lbrdaun kunyit (opsional)
1 buahserai (memarkan)
5 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam
1 sdtgula merah
1 sdmair asam jawa
secukupnyaGaram
500 mlair
Minyak secukupnya, utk menumis
100 mlsantan kental (opsional)
Bahan Halus
15 butirbawang merah
8 siungbawang putih
15-20 buahcabai merah keriting
4 cmjahe
4 cmlengkuas
3 cmkunyit
5 butirkemiri, haluskan
2 sdmbumbu kari bubuk
1 sdtketumbar bubuk
1 sdtmerica bubuk
1/2 sdtkayu manis bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan daging, potong dadu, kemudian rebus sebentar untuk membersihkan kotorannya
2

Tumis dengan api kecil semua bumbu (kecuali garam dan santan) sampai wangi dan mengeluarkan minyak kemerahan
3

Masukkan daging, aduk rata, tambahkan air, masak dengan api kecil sampai daging empuk. Bisa juga gunakan panci presto.
4

Apabila daging sdh empuk tambahkan garam dan santan (di foto ini tanpa santan dan ada penambahan rebung yg sdh direbus)
5

Tunggu hingga mendidih sekali lagi dan koreksi rasa