Inizia preparando la crema di avocado. Taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e preleva la polpa, condisci con il succo di limone, sale e pepe a piacere, schiaccia bene con una forchetta fino ad ottenere una crema corposa e tieni da parte.

Tosta le fette di pane per qualche minuto e nel frattempo prepara l'uovo.

Metodo 1: Sguscia l'uovo all'interno di una ciotolina rivestita da pellicola alimentare, fai attenzione a non romperlo, poi richiudi la pellicola stringendo bene.
Adagia i "sacchettini" in un pentolino con acqua a leggero bollore e cuoci per 4 minuti, non di piu'.
Metodo 2: fai bollire l'acqua in un pentolino dai bordi alti, quando l'acqua raggiunge il bollore abbassa la fiamma (deve sobbollire leggermente) ora unisci 1/2 cucchiai di aceto bianco o aceto di mele.

Rompi l'uovo in una ciotolina, crea un vortice con una frusta nell'acqua, fai scivolare l'uovo al centro del vortice, fai cuocere 4/5 minuti continuando a girare. Poi preleva l'uovo con una schiumarola. Cuoci un uovo alla volta.

Spalma la crema di avocado sul pane tostato, adagia l'uovo, finisci con un filo d'olio e una spolverata di peperoncino in scaglie.
Gustalo subito.