ผสมเครื่องเทศทุกอย่างเข้าด้วยกันพักไว้

ผัดเนื้อจนสุกดีและมีน้ำมันออกมา ตักเนื้อกับน้ำมันเนื้อออกจากหม้อ โดยแยกน้ำมันกับเนื้อบดไว้คนละชาม
ขั้นตอนนี้ค่อนข้างสำคัญนะคะ เพราะเราจะผัดเนื้อให้คายน้ำออกมาแล้วให้เนื้อดูดไวน์แดงและนมเข้าไปแทน

ในหม้อใบเดิม ตักน้ำมันเนื้อที่แยกไว้กลับลงในหม้อประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วผัดกับหอมใหญ่สับให้สุกใส แล้วใส่แครอทกับเซเลอรี ผัดต่อจนนุ่มแล้วใส่กระเทียม ขั้นตอนการผัดผักก็จะใช้เวลานานสักหน่อยนะคะ ยิ่งผัดนานผักก็จะยิ่งหวานค่ะ

เติมไวน์แดง เคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหยออกไปให้หมด ประมาณ 10 นาที

เติมนมแล้วเคี่ยวจนน้ำในนมระเหยออกไปประมาณ 8 นาที

ใส่มะเขือเทศเข้มข้นกับเครื่องเทศลงไป ผัดให้เข้ากัน

ใส่มะเขือเทศกระป๋อง ถ้าใครใช้แบบไม่หมดเหมือนเราก้อใช้ทัพพีสับเบาๆ ให้มะเขือเทศแหลกนะคะ มะเขือเทศกับเนื้อเข้ากับแล้วใส่เบย์ลีฟ

เคี่ยวจนได้ที่แล้วและซอสเย็นลงก็ตักแบ่งเก็บได้ค่ะ

สำหรับนำมากินกับพาสต้าก็ให้เราต้มพาสต้าจนเกือบถึงความนิ่มที่ชอบ แล้วเทน้ำต้มพาสต้าออกแยกไว้ให้เหลือในหม้อนิดหน่อย ใส่ซอสโบโลเนส ใช้ที่คีบคลุกๆ จนเส้นกับซอสเข้ากัน ถ้าแห้งไปก็สามารถใส่น้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้ได้นิดหน่อย