129. Gulai Kambing Aceh

Name: 129. Gulai Kambing Aceh
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging kambing, potong² sesuai selera; 1 liter santan; 200-300 ml air; 3 batang sereh, geprek; 5 lembar daun salam; 10 lembar daun jeruk (5 utk rebusan daging, 5 utk gulai); 1 lembar daun kunyit; 7 buah cengkeh; 6 butir kapulaga; 1 batang kayumanis; 3 batang daun kari/temurui, ambil daunnya saja; Secukupnya minyak untuk menumis; Secukupnya garam; 1 bulatan gula merah/aren; 1 genggam bwg merah; 5 siung bwg putih; 15 buah cabe rawit merah; 10 buah cabe merah; 1 genggam kemiri, goreng sebentar; 1 sdm ketumbar sangrai; Sedikit biji pala sangrai; 1 sdt lada sangrai; 1 sdt jahe halus; 2 sdm lengkuas halus; 1 sdt kunyit halus

Yunia @yuniasuryani

Jakarta

Punya daging kambing kurban, bingung mau dibikin apa. Biasanya dibikin sate/tongseng. Kali ini coba masakan yang berempah. Hehehe 😊

Hasilnya enak, gak bau embe, rasanya mirip² rendang.
Inspirasi resep dari mba @cook_6337827
Resep aslinya kunyit, jahe & lengkuas dibakar dulu sebelum dihaluskan. Tapi berhubung saya udah punya yg dihaluskan, jadi gak dibakar. Langsung campur ke blender aja.

Punya daging kambing kurban, bingung mau dibikin apa. Biasanya dibikin sate/tongseng. Kali ini coba masakan yang berempah. Hehehe 😊

Lebih banyak

129. Gulai Kambing Aceh

Yunia @yuniasuryani

Jakarta

Punya daging kambing kurban, bingung mau dibikin apa. Biasanya dibikin sate/tongseng. Kali ini coba masakan yang berempah. Hehehe 😊

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgdaging kambing, potong² sesuai selera
1 litersantan
200-300 mlair
3 batangsereh, geprek
5 lembardaun salam
10 lembardaun jeruk (5 utk rebusan daging, 5 utk gulai)
1 lembardaun kunyit
7 buahcengkeh
6 butirkapulaga
1 batangkayumanis
3 batangdaun kari/temurui, ambil daunnya saja
Secukupnyaminyak untuk menumis
Secukupnyagaram
1 bulatangula merah/aren
Bumbu halus :
1 genggambwg merah
5 siungbwg putih
15 buahcabe rawit merah
10 buahcabe merah
1 genggamkemiri, goreng sebentar
1 sdt jintan sangrai
1 sdmketumbar sangrai
Sedikitbiji pala sangrai
1 sdtlada sangrai
1 sdtjahe halus
2 sdmlengkuas halus
1 sdtkunyit halus

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus daging sebentar utk mengeluarkan kotoran & sisa darah. Tiriskan & cuci bersih. Rebus lagi daging sampai setengah matang, jangan lupa tambahkan 5 lembar daun jeruk. Angkat & sisihkan.
2

Tumis bumbu halus dg minyak sampai bumbu matang & harum. Setelah matang, masukan sereh, daun salam, sisa daun jeruk, daun kunyit, cengkeh, kapulaga & kayumanis. Aduk.
3

Setelah rempah² mulai keluar harumnya, masukan daging kambing yg sudah direbus. Aduk rata. Masukan jg santan, masak sambil terus diaduk (supaya santan tidak pecah). Masukan gula merah, aduk.
4

Tambahkan air utk mengempukkan daging, aduk lagi. Setelah mendidih lagi, beri garam & penyedap rasa. Tunggu kuah sedikit menyusut & daging empuk, tes rasa. Terakhir masukan daun kari/temurui, aduk rata. Jika wangi daun kari/temurui sudah keluar, matikan api. Gulai siap disajikan