ต้มเส้นในน้ำเดือด 4 นาที ระหว่างต้มให้ยีๆ เส้นให้กระจายออกด้วย เมื่อครบเวลาให้นำเส้นไปล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

เมื่อพร้อมจะผัด นำเบคอนลงในกระทะ ใช้ไฟเบาถึงปานกลาง ผัดจนเบคอนคายน้ำมันออกมาและนิ่ม ผัดให้เบคอนเกรียมเล็กน้อยก็ใส่แฮมลงไปผัด

จากนั้นใส่เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายใส่กระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดจนกระเทียมหอมและคล้ำลง ตักเฉพาะเครื่องขึ้นมาพักไว้

กระทะใบเดิมและน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่กระเทียมส่วนที่เหลือลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้ง (ผมชอบใช้กุ้งเล็กเพราะกรอบอร่อยกว่าเนื้อกุ้งตัวใหญ่ที่อาจจะแข็งกว่า) ผัดจนกุ้งสุก ตักเฉพาะกุ้งและกระเทียมขึ้นมาพักไว้ ปล่อยน้ำมันหรือน้ำที่เหลือในกระทะไว้ผัดเส้น

ถ้าน้ำมันเหลือน้อยให้ใส่น้ำมันลงไปเพิ่มได้ แต่ไม่ได้ต้องการน้ำมันเยอะเพื่อผัดเส้น เปิดไฟกลางถึงแรง เอาเส้นลงไปผัด เส้นจะดูน้ำมันและน้ำซอสหอมๆ เข้าไป เวลาผัดเส้นใช้ไฟแรง ปล่อยให้เส้นเกรียมเล็กน้อยเพื่อให้หอม แล้วค่อยคนกลับข้างไปมา ผมจะใช้ตะเกียบยาวช่วยสางเส้นด้วย ระหว่างผัดให้ปรุงรสโดยการใส่น้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสฝาเขียว และน้ำตาล ลงไปผัดด้วย

ผัดไปมาจนเส้นหอมกลิ่นกระทะ ให้เส้นบางส่วนเกรียมเป็นสีน้ำตาลอ่อนจะหอมมาก เมื่อได้ที่แล้วให้ปรับเป็นไฟกลาง เทเครื่องที่เราพักไว้ลงไปผัด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นให้ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบ ความที่เบคอนและแฮมแต่ละยี่ห้อจะมีความเค็มไม่เท่ากัน เราจะใช้ช่างนี้ในการปรุงเพิ่ม เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว ให้ใส่กุยช่ายและกุ้งครึ่งหนึ่งลงไปผัด

ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันและกุยช่ายสุก นำขึ้นมาใส่ในชาม โรยกุ้งที่เหลือไว้ด้านบนเพื่อความสวยงาม

ตักทานได้เลยครับ ผมจะใส่เครื่องเยอะเลยนะ ถ้าไม่ชอบเครื่องเยอะก็ลดลงได้ตามชอบ บางบ้านชอบใส่กะหล่ำปลีก็สามารถใส่กะหล่ำปลีซอยเป็นเส้นยาวๆ ลงไปผัดในช่วงสุดท้ายแทนกุยช่ายได้เลยครับ