Tagliare il filetto a fettine e disporre in un contenitore, cospargere di pepe verde e tenere da parte.

Scaldare una padella e fare sciogliere il burro, dopodiché disporre il filetto nella padella e far rosolare da entrambi i lati.

Quando il filetto è rosolato per bene salare, poi alzare la fiamma e sfumare con il brandy.

Una volta sfumata la parte alcolica, aggiungere la panna e la senape e cuocere per circa 5 minuti. Far riposare qualche minuto e servire. Buon appetito.