ขนมจีนน้ำเงี้ยว

Name: ขนมจีนน้ำเงี้ยว
Yield: 2 ครอบครัว
Cuisine: ไทย
Ingredients: น้ำเปล่า 5 ลิตร; ตีนไก่ 1 กิโล; ซี่โครงหมู 1 โล; เกลือ + รสดี 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ; เหล้าไทยไว้ดับคาว เล็กน้อย; พริกแกงน้ำเงี้ยวสำเร็จ 1 ทัพพีใหญ่; มะเขือเทศ 5 ลูกใหญ่ หรือตามชอบ; หมูบด 1/2 หรือครึ่งโล; กระเทียมไทย 1 กำใหญ่ สำหรับตำเครื่อง และ เจียวโรยหน้า; พริกแห้ง จินดา 1 กำใหญ่; รากผักชี 4 ราก; ถั่วเน่าย่าง 2 แผ่น; กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ; หอมแดง 9 หัว หรือชอบเยอะใส่เยอะ; ตะไคร้ ข่า 1 กำ; ดอกเงี้ยวแห้ง 1 กำ หรือตามชอบ; มะนาว 1 ลูก; รสดี 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ; ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ; เลือดไก่ 2 ก้อน; เครื่องเคียงผัก ตามชอบ

สถาพร นันกลาง @Chan301234

ศรีราชา ชลบุรี

ผัดหมู กับ ตีนไก่ให้หอม แห้ง ช้วยรถ เวลาในการตุ๋นได้

ดูเพิ่มเติม

ขนมจีนน้ำเงี้ยว

สถาพร นันกลาง @Chan301234

ศรีราชา ชลบุรี

ผัดหมู กับ ตีนไก่ให้หอม แห้ง ช้วยรถ เวลาในการตุ๋นได้

ส่วนผสม

2 ช.ม

2 ครอบครัว

# เครื่องสำหรับตุ๋น
น้ำเปล่า 5 ลิตร
ตีนไก่ 1 กิโล
ซี่โครงหมู 1 โล
เกลือ + รสดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าไทยไว้ดับคาว เล็กน้อย
# เครื่องสำหรับผัด
พริกแกงน้ำเงี้ยวสำเร็จ 1 ทัพพีใหญ่
มะเขือเทศ 5 ลูกใหญ่ หรือตามชอบ
หมูบด 1/2 หรือครึ่งโล
กระเทียมไทย 1 กำใหญ่ สำหรับตำเครื่อง และ เจียวโรยหน้า
พริกแห้ง จินดา 1 กำใหญ่
รากผักชี 4 ราก
ถั่วเน่าย่าง 2 แผ่น
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 9 หัว หรือชอบเยอะใส่เยอะ
ตะไคร้ ข่า 1 กำ
# เครื่องปรุงรส
ดอกเงี้ยวแห้ง 1 กำ หรือตามชอบ
มะนาว 1 ลูก
รสดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผงนัว 1 ช้อนโต๊ะ
เลือดไก่ 2 ก้อน
เครื่องเคียงผัก ตามชอบ

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

2 ช.ม

1

ตุ๋นตีนไก่กับซี่โครงหมูด้วยไฟกลาง 1ชั่วโมง
2

เจียวกระเทียมให้หอมตักออกพักไว้ แล้ว ใช้น้ำมันที่เจียวไว้ผัด พริกแกง
3

ตำเครื่องแกงเข้ากัน นำไปผัด ด้วยไฟกลาง ให้หอม แล้วจรึง นำหมูบด ลงไปผัด พอสุก
ตามด้วยมะเขือเทศ และดอกเงี้ยว ผัดอีกพอสุกพัก พักไว้ให้เย็น
4

ตรวจเช็คโครงหมูไก่ พอเปื่อยได้ที่แล้ว ใส่เครื่องผัด ที่พักไว้ลงไป ต้ม อีก 20นาที พอได้กลิ่นหอม
5

ใส่ผงนัวพร้อมน้ำปลา มะนาวชิ้มรสตามชอบ ขาดเหลืออะไรเพิ่มเติมได้