Panaskan air dipanci beri daun salam, didihkan

Masukkan daging utuh, biarkan sampai mendidih, sambil dibuang buih" yg muncul dipermukaan airnya yah, setelah agak bersih dan air sudah mendidih tutup panci lalu matikan kompor, proses mendidihkan air ini saya lakukan 2x yah (metode 5.30.7) setelah itu saya biarkan didalam panci sampai agak hangat

Setelah itu angkat daging dan potong" sesuai selera, menurut saya lebih mudah memotong daging yang sudah ½ matang begini dari pada memotong pas masih mentah, rebus kembali pakai metode 5.30.7, ini juga saya lakukan sampai 2x, setelah itu sisihkan

Siapkan bumbu halus dan bumbu cemplungnya yah

Panaskan minyak dan mentega, setelah itu masukkan bumbu halus, aduk rata

Masukkan jintan, ketumbar dan merica, tumis sampai agak kering dan wangi setelah itu masukkan serai, daun salam, lengkuas dan kayu manis, aduk rata kembali, biarkan sampai wangi, sambil menunggu, campur santan dan susu uht, aduk rata sampai tidak ada santan yang menggumpal

Setelah tumisan wangi masukkan daging dan air rebusannya, aduk rata, lalu masukkan campuran susu+santannya aduk rata kembali, boleh tambahkan lagi air putih kalau dikiran kuahnya kurang banyak, didihkan, sambil diaduk" yah

Setelah mendidih masukkan penyedap dan gula pasir, aduk rata biarkan sampai mendidih, pakai api kecil saja yah

Kita siapkan bahan pelengkapnya yah, kupas dan potong"kentang, lalu goreng, sambil menunggu kentang matang, iris" tomat dan daun bawang, sisihkan, setelah kentang matang angkat dan tiriskan, soto betawi siap disantap dengan pelengkap dan nasi putihnya