Tekwan

Name: Tekwan
Yield: kurleb 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ikan tenggiri fillet (giling halus); 350 gr tepung tapioka; 2 butir putih telur; 10 siung bawang putih (haluskan); 1 sdm garam; 1 sdt gula pasir; 250 ml air es; Air ± 3 liter (saya dari kaldu kepala udang); 5 buah udang segar ukuran besar dicacah (opsional saja); 8 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 2 sdt lada bubuk; Secukupnya garam; Secukupnya kaldu jamur; 2 batang seledri utuh; Secukupnya minyak untuk menumis bumbu; Jamur kuping yang sudah direndam (iris); Soun; Lobak putih/bengkuang iris (saya tdk pakai); Bawang goreng; Jeruk nipis; Sambel rawit merah (cabainya direbus dan haluskan)

Putrii Al-madinah @putrialmadinah

Bekasi

Suka banget tekwan tapi belom pernah berani bikin, Alhamdulillah nemu resep mom @azka_cooks langsung coba praktekin, qodarullahnya punya stok ikan tenggiri 😃.

Lebih banyak

Tekwan

Putrii Al-madinah @putrialmadinah

Bekasi

Suka banget tekwan tapi belom pernah berani bikin, Alhamdulillah nemu resep mom @azka_cooks langsung coba praktekin, qodarullahnya punya stok ikan tenggiri 😃.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

kurleb 10 porsi

Bahan Adonan:
500 grikan tenggiri fillet (giling halus)
350 grtepung tapioka
2 butirputih telur
10 siungbawang putih (haluskan)
1 sdmgaram
1 sdtgula pasir
250 mlair es
Bahan Kuah:
Air ± 3 liter (saya dari kaldu kepala udang)
5 buahudang segar ukuran besar dicacah (opsional saja)
8 siungbawang putih
6 siungbawang merah
2 sdtlada bubuk
Secukupnyagaram
Secukupnyakaldu jamur
2 batangseledri utuh
Secukupnyaminyak untuk menumis bumbu
Bahan Pelengkap:
Jamur kuping yang sudah direndam (iris)
Soun
Lobak putih/bengkuang iris (saya tdk pakai)
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambel rawit merah (cabainya direbus dan haluskan)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Campurkan dalam wadah:
Ikan tenggiri, putih telur, air es, garam, aduk sampai mengental dan tercampur rata
2

Masukan tepung sagu, aduk kembali dengan tangan yg dilapisi sarung tangan plastik, tp jangan terlalu diuleni agar tekstur tekwan tidak alot nantinya
3

Rebus air secukupnya utk merebus adonan tekwan, beri minyak dlm air rebusan. Cara membentuk tekwannya dg cara mencubit adonan secukupnya lalu cemplungkan ke air (lebih mudah kalau ujung jari diberi minyak). Masak sampai tekwan mengapung lalu angkat dan tiriskan.
4

KUAH TEKWAN:
➡️ Tumis bamer dan baput sampai matang, tambahkan udang cacah, tumis sebentar sampai harum.
➡️ Tambahkan air biasa/air kaldu udang, masak hingga mendidih, disusul masukkan lobak/bengkuang, garam, lada bubuk, kaldu jamur, daun seledri. Koreksi rasa, jika rasa sudah pas matikan kompor.
5

PENYAJIAN:
➡️ siapkan mangkok, isi dengan soun (yg sudah diseduh)
➡️ Biji tekwan
➡️ Jamur kuping
➡️ Siram kuah
➡️ Taburkan bawang goreng
➡️ Beri sambal dan perasan jeruk nipis
🥣 SELAMAT MENIKMATI 🍜