แกะใบกะหล่ำปลีออกหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งทิ้งไว้ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ

เคล็ดลับ : วิธีการสังเกตว่า กะหล่ำปลีสดหรือไม่ คือ เวลาแกะออกจากหัวจะหักง่าย ใบฉีกขาดง่าย ก้านใบยังคงแข็ง หากไม่สด จะหักยากขึ้น มีความเหนียวกว่าใบสด

นำกระเทียมมาบุบพอแหลก ตั้งกระทะ พอร้อนใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยกะหล่ำที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้สักพัก พยายามผัดให้กะหล่ำปลีรวมอยู่กลางกระทะนะคะ

มาถึงขั้นตอนสำคัญ นำน้ำปลาใส่ลงไปรอบ ๆ กระทะ จะเกิดกลิ่นหอมน้ำปลา ปล่อยให้น้ำปลาไหลลงไปกองรวมในกะหล่ำปลี จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป ผัดเบาๆ

ใช้ตะหลิวคั่วใบกะหล่ำปลีให้ไล่ไปตามขอบกระทะ จะได้ใบกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นของน้ำปลาไหม้หอม ๆ ติดไปด้วย ใช้ตะหลิวผัดให้เข้ากันแบบเร็ว ๆ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้คะ