เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
วิธีทำ
1. หั่นชิ้นส่วนไก่ตามข้อ ปีกบน ปีกกลาง ตัดปีกบินทิ้ง หรือใครจะทานก็ไม่ว่ากัน ล้างเอาเมือกออก ห้ามแช่น้ำ เพราะจะเสียวิตามินสะเด็ดน้ำ ใส่ชามพักไว้ ทุกกระเทียม สับละเอียด ขิงทุบสับละเอียด เกลือ พริกไทยดำบด คลุกให้ทั่วกัน พักไว้สักครู่
2. ตวงแป้งมันฝรั่งหากไม่มีใช้แป้งข้าวโพด คลุกปีกไก่ให้ทั่ว หากไม่ค่อยติดคลุกแล้วบีบๆ ให้แน่น หากแป้งไม่พอเติมแป้งได้ พักไว้ครู่หนึ่ง ระหว่างนี้ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เพื่อรอทอด
- 2
3. นำไก่ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เป็นเวลาราวๆ 12 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ สังเกตสีจะเหลืองน้ำตาลอ่อนๆ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น น้ำมัน คนก้นกระทะ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น อาจถ่ายใส่ภาชนะทนความร้อน เพื่อให้เย็นเร็วขึ้นได้
4. รอไก่เย็น นำลงทอดอีกครั้ง น้ำมันร้อนไฟกลาง ระวังไหม้ รอบนี้จะงวดเร็ว ทอดให้ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน สามารถนำไก่ลงทอดทั้งหมดที่มีได้เลย ค่อยๆ หมั่นคนไปเรื่อยๆ จนได้ที่ พักไว้ให้เย็นลง
- 3
5. เตรียมทำซอส เริ่มจากทุบกระเทียมสับละเอียด พริกแห้งเกาหลี 4 เม็ดใหญ่ เอาเมล็ดพริกออก แล้วตัดเป็นชิ้น พักไว้
6. ทอดไก่ครั้งที่สองเสร็จแล้ว ปิดไฟ นำถั่วลิสงลงไปแช่น้ำมันที่ยังร้อนอยู่ 30 วินาที ยกขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้น เตรียมตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมและพริกแห้งลงไปผัดให้ฉุน
- 4
7. ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำเชื่อมข้าวหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำส้มเวเนก้าขาว และมัสตาร์ด รอเดือดแล้วจึงใส่น้ำตาลทราย เป็นไปได้ใช้น้ำตาลทรายไม่ฟอก จะให้ความเงาวิ้งได้ดีกว่า (น้ำตาลเติมหลังจากซอสเดือด) จากนั้นใส่ไก่และถั่วลิสงที่เตรียมไว้ลงไปคลุกให้ทั่ว เบาไฟลง ตักขึ้น จัดจานเสิร์ฟ โรยงาตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น