깐풍기 กันพุงกิ ไก่ทอดผัดต้นกระเทียม
รายละเอียดแนบให้ในรูปด้านล่างจ้ะ #ครัวทั่วโลก
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
1. เนื้ออกไก่ ล้างผ่านน้ำ ซับแห้ง หั่นชิ้นเล็ก จากนั้นใส่ภาชนะ หมักด้วย ขิงสับ ซอสถั่วเหลือง และพริกไทยดำบด พักไว้ แรพเข้าตู้เย็นก็ได้
- 2
2. ต้นกระเทียม ผ่าครึ่ง ล้างผ่านน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ซอยถี่ กระเทียมกลีบ ผ่าครึ่ง เตรียมผัดน้ำมัน
- 3
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง รอร้อน ใส่กระเทียมลงไปทอดให้พอเกรียมๆ จากนั้น 30 วินาทีจึงใส่ต้นกระเทียมซอยลงไปผัดให้เกรียมกรอบ แล้วตักขึ้น พักไว้ ปิดไฟ ใส่พริกป่นลงไปผัดน้ำมัน รอจนเย็นลง จากนั้นกรองเอาแต่น้ำมัน (หากใครไม่ชอบเผ็ด ไม่ต้องใส่พริกป่น ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย)
- 4
4. ซอยพริกแดงพริกเขียว เอาไส้ในออก ซอยต้นหอม หอมหัวใหญ่ ผักไว้
- 5
5. ปรุงซอสผัดใส่ถ้วยไว้ (เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาตอนตั้งเตาผัด) เริ่มจากซอสถั่วเหลือง น้ำเปล่า น้ำส้มสีขาว แป้งมันฝรั่ง และน้ำเชื่อมข้าวหรือน้ำตาลทราย คนผสมเข้าด้วยกัน พักไว้
- 6
6. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนไปทางแรงนิดหน่อย ใส่น้ำมันเจียวพริกลงไป ตามด้วยผักที่ซอยเตรียมไว้ ผัดให้หอม ระหว่างนี้ ตั้งน้ำมันเพื่อรอทอดไก่ครั้งที่สอง
- 7
7. ตั้งน้ำมันทอดไก่ ให้สีเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ระวังไฟอย่าให้แรงมาก จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และ กลับมาอีกกระทะนึง เทซอสที่ผสมใส่ถ้วยไว้ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัด
- 8
8. ตามด้วยต้นกระเทียมกับกระเทียมผ่าครึ่งที่ผัดน้ำมันพักเอาไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกัน จัดจานเสิร์ฟกับเบียร์ หรือ โค้ก หรือข้าวสวยร้อนๆ
- 9
5. ขั้นตอนนี้เตรียมทอดไก่ เริ่มจากใส่แป้งมันฝรั่งลงไปคลุกกับเนื้อไก่ที่หมักไว้ให้ทั่วกันดี จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไปผสม ใช้มือขยำให้ทั่วกัน (ไข่ขาวช่วยให้อาหารทอดกรอบ กรอบนานขึ้น) ตั้งเตาใส่น้ำมัน 1 ถ้วย รอจนร้อน ใส่เนื้อไก่ลงไปทอดให้อามเหลืองทั้งสองด้าน หากติดกันใช้ที่คีบเขี่ยออก ใช้เวลา 3-4 นาที จากนั้นตักขึ้น รอทอดครั้งที่สอง
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น