นำสะโพกไก่มาสับทั้งกระดูกเป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นใส่ในชามผสม ใส่เครื่องซอสหมักเต้าเจี้ยวทั้งหมดลงไป

ใช้มือนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ข้ามคืนยิ่งดี

เมื่อพร้อมนึ่ง นำขิง 6 แผ่นและต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น มาวางเรียงไว้ที่ก้นชามที่จะใช้นึ่ง ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปด้านบน ใส่เห็ดหอมสดหั่นเป็นเส้นลงไปคลุกกับไก่ นำขิงอีก 2 แผ่นที่เหลือมาซอยเป็นเส้นโรยไว้ด้านบน ต้นหอมอีก 1 ต้นให้ซอยต้นหอมแล้วใช้ส่วนด้านสีขาวโรยด้านบน เก็บหอมซอยด้านสีเขียวไว้โรยหลังจากนึ่งเสร็จ

เมื่อนึ่งเสร็จแล้วให้โรยต้นหอมซอยที่เหลือ และตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อย ก็กินได้เลยครับ

(ด้วยความที่เต้าเจี้ยวแต่ละยี่ห้อมีความเค็มไม่เท่ากัน ถ้าชิมแล้วยังไม่เค็มเพียงพอ สามารถล่าซีอิ๊วขาวทีละ 1 ช้อนชาได้ จะหอมยิ่งขึ้น)