1. ตั้งน้ำเดือด จากนั้นใส่ปลาแอนโชวี่แห้งที่เอาหัวกับไส้ออกแล้วลงไป ตามด้วยสาหร่ายทาชิมะ ปิดฝาต้ม 20 นาที (ระวังล้น) อ่านต่อได้ที่

2. เตรียมผัก
* หั่นต้นหอม ต้นใหญ่ผ่าครึ่ง ซอยถี่ พักไว้

3. ระหว่างนี้ น้ำสต๊อกครบ 20 นาที ให้ย้ายเตา ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

4. เตรียมอาหารทะเลและเนื้อ
* ปลาหมึก เอาหัวกับไส้ออก อย่าลืมเอาพลาสติกออกด้วยนะคะ (แผ่นใสคล้ายพลาสติกอยู่ในตัวของปลาหมึก ช่วยพยุงการเคลื่อนที่ สามารถพัฒนาเป็นกระดูกแข็งได้ หากปลาหมึกตัวใหญ่ยาวราวๆ 4 เมตร) ล้างให้สะอาด หั่นวง พักไว้

* กุ้ง ปอกเปลือก เอาหัวออก ผ่าหลังเอาขี้ออก ล้างให้สะอาด พักไว้

5. เส้นบะหมี่ เอาออกมาคลายเย็น คลี่ อย่าให้เส้นติดกัน เอานวลแป้งออกนิดหน่อย

น้ำซุปเคี่ยวได้ที่พอดี

6. ครบ 20 นาที สต๊อกได้ที่ รินเอาแต่น้ำ กากเนื้อ ไม่ใช้ (เอาไปทำเครื่องเคียงอย่างอื่นได้) ใส่ชามพักไว้
7. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน พักไว้
8. ตั้งกระทำใบใหญ่สักหน่อย ใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่กระเทียมและขิงที่สับละเอียดลงไป ผัดน้ำมันพอหอม ใส่เนื้อวัวลงไปผัด พอเป็นสีชมพูแล้วเกลี่ยไว้ข้างกระทะ จากนั้น ใส่พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ ผัดน้ำมันสักครู่ จากนั้นผัดเข้ากับตัวเนื้อที่อยู่ข้างกระทะ วิธีนี้จะทำให้ได้กลิ่นรมควัน หอมมากยิ่งขึ้น

9. ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัด ยกเว้น กวางตุ้งไต้หวัน ผัดจนผักยอบลง
10. เติมน้ำสต๊อก 6 ถ้วยลงไป
11. ใส่อาหารทะเลทั้งหมดลงไป ปิดท้ายด้วยกวางตุ้งไต้หวัน ไม่ต้องคน จากนั้นปิดฝา

14. เส้นสุกแล้ว ให้รีบน็อคน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้เส้นเหนียวนุ่มหนึบ ไม่แข็งกระด้าง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เตรียมจัดใส่ชาม

15. ตักซุปราด แบ่งเครื่องเท่าๆ กัน เสิร์ฟคู่กับทันมูจิ