Κολοκυθοκεφτέδες με πλιγούρι

Name: Κολοκυθοκεφτέδες με πλιγούρι
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 μεγάλα κολοκύθια; 1 μεγάλο καρότο; 1/2 κρεμμύδι χτυπημένο στο μπλέντερ; 1 αυγό (προαιρετικά, εγώ δεν έβαλα); 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 2 κ.σ. χυμός λεμονιού; μαϊντανό και δυόσμο; αλατοπίπερο & μπαχαρικά (εγώ έβαλα μοσχοκάρυδο και σκόνη σκόρδου); 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 5 κ.σ. αλεύρι; 1 κούπα πλιγούρι; 1/2 κρεμμύδι; 1 σφηνάκι λευκό κρασί; 1 κ.σ. τοματοπολτό; 3 κούπες νερό; αλατοπίπερο, μαϊντανό

Γεωργία Β. @geovoo

Αυτό το φαγητό είναι ό,τι πρέπει για αποτοξίνωση μετά από μια βδομάδα συνεχόμενου junk food (τσεκαρισμένο) #νηστίσιμο #vegan

Δες περισσότερα

Κολοκυθοκεφτέδες με πλιγούρι

Υλικά

30'

8 μερίδες

Για τους κεφτέδες
6 μεγάλακολοκύθια
1 μεγάλοκαρότο
1/2κρεμμύδι χτυπημένο στο μπλέντερ
1αυγό (προαιρετικά, εγώ δεν έβαλα)
4 κ.σ.ελαιόλαδο
2 κ.σ.χυμός λεμονιού
μαϊντανό και δυόσμο
αλατοπίπερο & μπαχαρικά (εγώ έβαλα μοσχοκάρυδο και σκόνη σκόρδου)
1 κ.γλ.μπέικιν πάουντερ
5 κ.σ.αλεύρι
Για το πλιγούρι
1 κούπαπλιγούρι
1/2κρεμμύδι
1 σφηνάκιλευκό κρασί
1 κ.σ.τοματοπολτό
3 κούπεςνερό
αλατοπίπερο, μαϊντανό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30'

1

Τρίβουμε με τρίφτη τα κολοκύθια πάνω σε ένα τούλι ή πανάκι καθαρό.
2

Τα στραγγίζουμε να φύγει το πολύ νερό και τα βάζουμε σ' ένα μπολ. Τρίβουμε το καρότο κι αφού χτυπήσουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, τα πετάμε στο μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
3

Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι (ό,τι θέλετε) 5' από κάθε μεριά. Τα βγάζουμε και συνεχίζουμε με το πλιγούρι.
4

Βάζουμε να τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι με το πλιγούρι μέχρι να ξανθίσει (Εγώ το 'βαλα σε τηγάνι. Γίνεται και σε κατσαρολάκι). Χαμηλώνουμε το μάτι και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε νερό, πολτό, αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να βράσει για περίπου 15-20' σε μέτρια προς ψηλή φωτιά. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε ενδιάμεσα νερό.
5

Σερβίρουμε. Μπον απετίτ.