Scaldate il latte in una ciotola capiente e scioglietevi il lievito e lo zucchero.

Aggiungete l'uovo e l'olio e mescolate con una forchetta.

Aggiungete le farine un po' per volta ed il sale ed impastate, prima con la forchetta e poi a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Trasferite il panetto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 3 ore.

Trascorso tale tempo dividete il panetto in 3 parti uguali e stendetele formando dei rettangoli lunghi e stretti.

Farcite ciascun rettangolo con Affettati, formaggio e olive, e richiudete su se stessa la pasta.

Formate una treccia con i tre cilindri ottenuti, adagiate la su una leccarda coperta da carta forno e lasciate lievitare per altre 2 ore.

Spennellate la treccia con il latte e cuocete in forno caldo a 180° per 35-40 minuti, o comunque fino a doratura.