Lavare e tagliare la zucchina a pezzetti sottili. Infarinarli e friggerli nell’olio di semi. Lasciare intiepidire e poi metterci il sale.

In una pentola capiente metterci l’acqua salata per cuocere la pasta e versarci una bustina di zafferano. Far bollire e cuocerci la pasta.

In una padella mettere a soffriggere uno spicchio di aglio in un po’ di olio.

Tagliare a metà i pomodorini.

Togliere l’aglio dalla padella e versarci i pomodorini. Lasciarli cuocere per circa 5 minuti.

Quando la pasta sarà cotta scolarla e aggiungerla nella padella.

Aggiungerci anche le zucchine e il parmigiano.

Mescolare bene con il fuoco acceso per circa 2/3 minuti.