Νηστίσιμο κριθαρότο με ταχίνι και λαχανικά!!!

Name: Νηστίσιμο κριθαρότο με ταχίνι και λαχανικά!!!
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή σκόρδο σε σκόνη; 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο; 3 κολοκυθάκια κομμένα σε καρέ; 3 καρότα κομμένα σε καρέ; 400 γραμμάρια ασπρομανιταρα σε φέτες; 2 φλιτζάνια κριθαράκι ολικής άλεσης; 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών; Ξύσμα λεμονιού για το σερβίρισμα; 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι ολικής άλεσης; Αλάτι και πιπέρι

Ματίνα Θ. @matina_thi

Ηρακλειο,ελλαδα

Υπέροχο κρεμώδες και λαχταριστό κατάλληλο και για όσους κάνουν διατροφή!!🥰🥰
Τη συνταγή αυτή μου την έδωσε η διατροφολόγος μου και έχει γίνει η αγαπημένη όλης της οικογένειας! #νηστίσιμο #vegan

Δες περισσότερα

Νηστίσιμο κριθαρότο με ταχίνι και λαχανικά!!!

Ματίνα Θ. @matina_thi

Υλικά

30 λεπτά

5 μερίδες

1ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη ή σκόρδο σε σκόνη
1/4 φλιτζάνιελαιόλαδο
3κολοκυθάκια κομμένα σε καρέ
3καρότα κομμένα σε καρέ
400 γραμμάριαασπρομανιταρα σε φέτες
2 φλιτζάνιακριθαράκι ολικής άλεσης
5 φλιτζάνιαζωμό λαχανικών
Ξύσμα λεμονιού για το σερβίρισμα
3 κουταλιές της σούπαςταχίνι ολικής άλεσης
Αλάτι και πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Ζεσταίνουμε πρώτα σε μια φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας
για να μην πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο, το καρότο, το κολοκύθι, και τα μανιτάρια.
2

Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά. Προσθέτουμε το ζωμό το αλάτι και το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας
τακτικά και σε χαμηλή φωτιά, γιατί πιάνει στη βάση της κατσαρόλας. Αλατοπιπερώνουμε. Όταν βράσει το κριθαράκι, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
3

Διαλύουμε το ταχίνι με λίγο χλιαρό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχει την υφή της κρέμας γάλακτος, όλο μαζί το ρίχνουμε στο
φαγητό και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!! 😊