ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตีไข่ลงไปทอดจนเหลือง ตักขึ้นพักให้เย็นแล้วหั่นฝอย

ใช้กระทะใบเดิมที่ทอดไข่ ใส่น้ำมันลงไป เอาหอมแดงลงไปเจียวจนเหลือง ใส่หัวต้นหอมลงไปเจียวให้กลิ่มหอมขึ้นมา ปรุงรสด้วย ซอสเย็นตาโฟ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า และ กระเทียมเจียว คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ

ใส่เส้นหมี่ขาวลงไป เปิดไฟค่อนไปอ่อน ผัดให้เส้นกับน้ำซอสเข้ากันจนน้ำซอสแห้ง ใส่ต้นหอมหั่นท่อน และ ถั่วงอกลงไป ผัดสัก 3-4 ครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่เจียวฝอย พร้อมเสิร์ฟ