ล้างส่วนผสม และซอยถั่วฝักยาวและใบมะกรูด เอาก้านออกก่อน

เตรียมส่วนของทอดมัน นำเนื้อปลามาตำให้ละเอียด ใส่พริกแกง ผสมเข้ากัน

ใส่ผักที่ซอยไว้ ปรุงรสด้วยซอสทั้งสอง ใส่ผงปรุงรสเล็กน้อย ใส่แป้งเล็กน้อย ตอกไข่ แล้วผสมให้เข้ากัน

ตีให้เข้ากัน ก่อนนำไปทอด แล้วปั้นเป็นก้อน รูปทรงตามชอบ

ตั้งกะทระ ทอดลงในน้ำมัน