Μαζεύουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας καλά και τα απολυμαίνουμε με ξύδι.
Έπειτα τα κόβουμε όλα μαζί λεπτά τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη τα κολοκύθια και τα μανιτάρια.

Όταν τα κόψουμε όλα μαζί τα βάζουμε σε μια λεκάνη και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα τρίβουμε με τα χέρια μας να πέσει ο όγκος τους και να τραβήξουν το αλάτι.

Έχουμε ανάψει τον φούρνο μας να κάνει προθέρμανση.
Σ ένα ταψί το λαδώνουμε και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο. Λαδώνουμε ξανά και βάζουμε το δεύτερο. Στην πορεία τοποθετούμε τη γέμιση μας κι την απλώνουμε καλά και ομοιόμορφα.
Βάζουμε από πάνω το ένα φύλλο λαδώνουμε και βάζουμε αλλά 2.

Από πάνω τέλος ρίχνουμε λίγο λάδι ακόμα και λίγο νερό με τα χέρια μας και χαράζουμε τα κομμάτια της πίττας. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους 220 ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά και καλή σας όρεξη.

Από τα χεράκια της μαμάς μου...!!!