Bersihkan Ikan dengan bersih (beri perasan jeruk nipis dan Garam lalu diamkan) cuci kembali, lalu belah tengah untuk dibakar dan sisihkan

Marinasi ikan yg sudah bersih dengan garam, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk, lalu diamkan 10 menit biar meresap lalu goreng setengah matang, agar saat dibakar tidak hancur lalu tunggu sampai matang, angkat, tiriskan

Buat Bumbu Bakar : Blender halus bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, Cabai merah kecil, Cabai merah besar lalu tumis di api sedang jika dirasa sudah harum beri tambahan air 100 ml saja dan beri tambahan garam, gula merah, kecap manis, penyedap rasa, santan dan kaldu bubuk, jika sudah enak dan matang (kental) lalu angkat

Panaskan oven, oles loyang dengan mentega, lalu oles badan ikan bawah dan atas taruh di atas loyang, oven kurleb 30 menit dengan api atas bawah 180 cc, tunggu hingga matang dan sisihkan.

Buat Sambal Matah : iris tipis bawang merah, Cabai kecil, batang bawah serai lalu masukkan ke wadah beri garam, penyedap rasa / kaldu bubuk dan perasan jeruk lemo aduk sampai rata dan sisihkan

Panaskan minyak dan goreng lalu masukkan terasi aduk sampai terasi campur dengan minyaknya lalu siram sambelnya itu dan aduk2 sampai rata dan sisihkan

Tinggal Makan pakai nasi hangat, ikan bakar dan sambal matah jangan lupa pakai lalapan kemangi dan selada.