Ayam goreng kampung (ungkep bumbu ala bebek sinjay Madura)

Name: Ayam goreng kampung (ungkep bumbu ala bebek sinjay Madura)
Yield: 14 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor ayam kampung / ayam petelor; 1-1 1/2 liter air bisa dicampur dengan air kelapa; 6 lembar daun salam; 8 lembar daun jeruk; 2 batang sere di geprek; 1 bungkus kecil asam jawa (6 gram); 2 Sdm Garam; 1 Sdt kaldu jamur; 100 gram parutan kelapa; 50 gram lengkuas parut; 30 bawang merah; 15 siung bawang putih; 4 butir kemiri; 3 cm kencur; 5 cm jahe; 1 ruas jari kunyit bakar; 3 Sdm ketumbar; 1/2 Sdt jinten; 2 batang sereh bagian putihnya saja; 1 sachet kecil terasi bakar; 2 buah Cabai merah besar; 1/2 sdt Lada

Bunda Tari @Dapur_Jepun05

Banyak sekali warung ayam dan bebek goreng madura, kami sekeluarga sangat suka sekali citarasa ayam atau bebek goreng Sinjay. Kami pernah mampir makan di kedai bebek Sinjay Bangkalan Madura. Duh rasanya nikmat bebek maupun ayam gorengnya. Di makan dengan nasi panas di taburi bumbu rempah ungkepan dan sambel pencit. Nasi seporsi ga cukup ....menu ini membuat gagal diet. Kebetulan ada yang berbaik hati mau share resepnya. Emak2 berdaster langsung deh berkreasi
#MasakanNusantara
#AyamgorengbumbuMadura
#ayamgorengkhasbebekSinjay
#citarasaIndonesia

Lebih banyak

Ayam goreng kampung (ungkep bumbu ala bebek sinjay Madura)

Bunda Tari @Dapur_Jepun05

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

14 potong

2 ekorayam kampung / ayam petelor
1-1 1/2 literair bisa dicampur dengan air kelapa
6 lembardaun salam
8 lembardaun jeruk
2 batangsere di geprek
1 bungkus kecilasam jawa (6 gram)
2 SdmGaram
1 Sdtkaldu jamur
100 gramparutan kelapa
50 gramlengkuas parut
Bumbu dihaluskan
30bawang merah
15 siungbawang putih
4 butirkemiri
3 cmkencur
5 cmjahe
1 ruas jarikunyit bakar
3 Sdmketumbar
1/2 Sdtjinten
2 batangsereh bagian putihnya saja
1 sachet kecilterasi bakar
2 buahCabai merah besar
1/2 sdtLada

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Potong ayam menjadi 14 potong, lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis ayam. Kurang lebih 15 -30 menit
2

Siapkan bahan bumbu
3

Haluskan bumbu, susun ayam ke dalam panci,masukan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Masukan juga daun jeruk,daun salam,sere,lengkuas parut. Masak dengan api sedang sampai mendidih. Lalu tambahkan parutan kelapa, asam jawa,garam,dan kaldu jamur. Ungkep ayam kurang lebih selama 2 jam sampai ayam matang.
4

Diamkan ayam dingin lalu pisahkan ayam dan rempah bumbu ungkep. Goreng ayam,goreng rempah bumbu terpisah untuk taburan.