นำคะน้าฮ่องกงมาหั่นตามชอบแล้วนำไปลวกให้สดโดยต้มน้ำใส่เกลือใส่น้ำมันเล็กน้อยเมื่อน้ำเดือดจึงนำผักลงต้มสักพักแล้วตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นแล้วพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันน้ำกระเทียมสับลงผัดให้พอหอมใส่เนื้อโหน่งที่หมักไว้ลงผัดให้สุกจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลซอสปรุงรสเติมน้ำลงไปแล้วจึงใส่ผักที่ลวกจากนั้นปรุงรสต่อด้วยน้ำมันหอย น้ำมันงา เหล้าจีนเล็กน้อยใส่เต้าเจี้ยวชิมรสตามชอบจากนั้นละลายแป้งมันฮ่องกงเล็กน้อยใส่ลงไปให้พอหนืดใส่พริกไทยลงไปตามชอบ

ตั้งกระทะใส่กระเทียมน้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อนนำเส้นที่แช่น้ำแล้วเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำลงไปในน้ำมันในกระทะเติมซีอิ๊วดำแล้วผัดให้พอหอมกลิ่นกระทะสุกตักขึ้น

รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยนำเส้นมีที่พักแล้วมาวางในจานจากนั้นตักน้ำราดท็อปด้วยไข่เจียว

ทำน้ำส้มทานกับเส้นหมี่ราดหน้า