หมูสามชั้นผัดเต้าหู้ยี้
เป็นอาหารจีนแนวโบราณ ส่วนใหญ่จะทำกินกันในครอบครัว มีตั้งแต่ใช้หมูสามชั้นอย่างเดียว และใส่เครื่องต่างๆ เพิ่ม เช่นเมนูที่ผมทำจะใส่เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ และหอมใหญ่ลงไปด้วย ชอบอะไรก็ใส่ได้เลยครับ แต่ต้องกะว่าให้มันเข้ากับรสชาติของเต้าหู้นี้ด้วย
จานนี้ผัดออกมาเสร็จแล้วจะหอมด้วยกลิ่นของเต้าหู้ยี้ รสชาติก็จะนัวมากๆ ผมจะไม่ปรุงเค็มเพิ่มเลยเพราะว่าเต้าหู้นี้มีความเค็มอยู่ในตัว แต่ควรจะชิมนะครับเพราะเต้าหู้ยี้แต่ละยี่ห้อรสชาติไม่เหมือนกัน ชิมแล้วก็ปรุงรสเพิ่มตามชอบได้เลย ถ้ายังไม่เค็มก็สามารถปรุงซีอิ๊วเพิ่มได้
หมูสามชั้นผัดเต้าหู้ยี้
เป็นอาหารจีนแนวโบราณ ส่วนใหญ่จะทำกินกันในครอบครัว มีตั้งแต่ใช้หมูสามชั้นอย่างเดียว และใส่เครื่องต่างๆ เพิ่ม เช่นเมนูที่ผมทำจะใส่เห็ดหอม ฟองเต้าหู้ และหอมใหญ่ลงไปด้วย ชอบอะไรก็ใส่ได้เลยครับ แต่ต้องกะว่าให้มันเข้ากับรสชาติของเต้าหู้นี้ด้วย
จานนี้ผัดออกมาเสร็จแล้วจะหอมด้วยกลิ่นของเต้าหู้ยี้ รสชาติก็จะนัวมากๆ ผมจะไม่ปรุงเค็มเพิ่มเลยเพราะว่าเต้าหู้นี้มีความเค็มอยู่ในตัว แต่ควรจะชิมนะครับเพราะเต้าหู้ยี้แต่ละยี่ห้อรสชาติไม่เหมือนกัน ชิมแล้วก็ปรุงรสเพิ่มตามชอบได้เลย ถ้ายังไม่เค็มก็สามารถปรุงซีอิ๊วเพิ่มได้
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำใส่เกลือ ต้มหมูสามชั้น 15 นาที แล้วนำมาหั่นบางๆ พักไว้
- 2
เห็ดหอมและฟองเต้าหู้นำมาล้างและแช่น้ำให้นิ่ม หั่นเห็ดเป็นเส้น ฟองเต้าหู้ฉีกเป็นชิ้นพอคำ หอมใหญ่หั่นเป็นเส้น กระเทียมสับละเอียด เต้าหู้ยี้ตักน้ำเต้าหู้ยี้ออกมาด้วยซัก 2 ช้อนชา
- 3
นำหมูสามชั้นที่พักเอาไว้ลงไปผัดโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ผัดไปแล้วน้ำมันจะออกมาเอง ผัดให้ด้านนอกเกรียมสวย จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผัดจนกระเทียมหอม ใส่หอมใหญ่หั่นเป็นเส้นลงไปผัด ผัดจนหอมใหญ่นิ่ม ใส่เห็ดและฟองเต้าหู้ ผัดจนนิ่ม
- 4
ใส่เต้าหู้ยี้ลงไปรวมน้ำเต้าหู้ยี้เล็กน้อย บี้เต้าหู้ยี้ให้ละลาย ผัดไปมาให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยลงไปได้ เติมน้ำตาลเพื่อตัดเค็ม ผัดไปมาจนน้ำตาลละลาย ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปแค่นิดเดียวก่อน ชิมรสชาติและปรุงซีอิ๊วเพิ่มตามชอบ (เต้าหู้ยี้จะมีความเค็มอยู่ในตัว แต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน)
- 5
ถ้าชอบน้ำขลุกขลิกก็ตักขึ้นตอนยังมีน้ำอยู่ได้เลย ถ้าชอบแห้งหน่อยก็ผัดจนน้ำงวดตามชอบแล้วตักขึ้นใส่จานกินได้เลยครับ ผัดเสร็จแล้วจะหอมฟุ้งไปทั้งบ้านเลยครับ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น