เริ่มต้นด้วยการเตรียมหม้อใส่ตัวนมสด เนยจืดและผงกาแฟลงไป เปิดไฟอ่อนๆคนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี จากนั้นปิดเตาแล้วทำการค่อยๆใส่ตัวไข่แดงของเราลงไป คนผสมทีละฟองโดยต้องระวังว่าตัวน้ำกาแฟที่เราละลายแล้วนั้นจะต้องไม่ร้อนจนเกินไป เรียกได้ว่าสามารถเอานิ้วจุ่มลงไปได้แล้วไม่รู้สึกว่าเย็นหรือว่าร้อนมากนะคะ จะสามารถทำการคนผสมตัวไข่แดงให้เข้ากันได้ง่ายขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อนค่ะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะให้ทำการร่อนแป้งเค้กใส่ลงไปนะคะแล้วก็คนให้เข้ากันอีกรอบนะคะจะได้ตัวแบทเทอร์ ที่เหลวประมาณนี้ค่ะ

เริ่มต้นปีมาแรงด้วยสปีดต่ำรอจนกว่าไข่ขาวจะได้ฟองละเอียด จากนั้นทยอยใส่น้ำตาลลงไปปรับสปีดเป็นปานกลางตีจนไข่ขาวของเราตั้งยอด จากนั้นนำมาผสมในแบทเทอร์กาแฟที่ผสมไว้ก่อนหน้า จากนั้นตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ

เทคนิคในการตีเมอแรงค์แบบไม่ใส่สารเสริม : จำเป็นที่จะต้องใช้ไข่ขาวที่เย็นฉะนั้นก่อนนำออกมาใช้อย่าลืมนำไปแช่ตู้เย็นก่อนด้วยนะคะ

นำแบทเทอร์ กาแฟที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้วเทกลับลงไปในถ้วยเมอแรงค์ที่ยังเหลืออยู่ จากนั้นตะล่อมต่อให้เข้ากันและนำไปใส่ในพิมพ์ฟักทองในวันนี้ที่เลือกใช้ในธีมฮาโลวีนนะคะ

นำไปอบที่ความร้อน 180 องศาเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจากนั้นรอพักให้เย็นแล้วมาเตรียมหน้าฟักทองกันค่ะ

ใช้กระดาษกระดาษรองอบหรือว่ากระดาษไขมาตัดเป็นตัวน่าฟักทอง jack o'riental กันนะคะเสร็จเรียบร้อยแล้วเนี่ย นำกระดาษที่ตัดแล้วนะไปวางทาบลงบนเค้กฟักทองที่เราอบเสร็จแล้วก็ร่อนตัวผงโกโก้ของเราลงไปเลย เท่านี้ก็ได้เค้กชิฟฟ่อนกาแฟหน้าตาสไตล์ฮาโลวีนน่ารักๆแล้วค่ะ