ล้างปลานิลให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นๆขนาดตามชอบ คลุกเกลือพักไว้

ตั้งกระทะ พอร้อนจัดๆใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อนจัด นำปลานิลลงไปทอดจนเหลืองกรอบ เสร็จแล้วพักไว้

ใช้กระทะใบเดิมที่ทอดปลา แต่เทน้ำมันออกให้หมดจนเหลือแค่ติดกระทะพอ เสร็จแล้วให้น้ำกระเทียมลงเจียวจนหอม ใส่น้ำจิ้มไก่ลงไปผัดจนหอม เติมน้ำเปล่านิดหน่อยพอให้คลุกคลิก พอเดือดจัด ยกลงแล้วนำไปราดบนปลาทอดที่จัดใส่จานไว้ โรยหน้าด้วยผักชี เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ