Linguine al pesto di broccoli e pancetta

Name: Linguine al pesto di broccoli e pancetta
Yield: 2 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 g broccoli; 40 g mandorle; 30 g olio evo; Q.b sale; 1 macinata di pepe nero; Q.b Grana Padano grattugiato; 4 fettine pancetta

Mycooking06 @mycooking06

Sicilia

Con una delle mie zie materne condividiamo la passione per la cucina e questa è una delle ricette che insieme abbiamo provato!
#calendariogennaio

Linguine al pesto di broccoli e pancetta

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Ingredienti

2 ore

2 persone

250 gbroccoli
40 gmandorle
30 golio evo
Q.bsale
1macinata di pepe nero
Q.bGrana Padano grattugiato
4 fettinepancetta

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Istruzioni per cucinare

2 ore

1

Iniziate con la preparazione del pesto ai broccoli, facendo cuocere i broccoli, mondati e lavati, in acqua bollente salata per 10 minuti. A cottura ultimata scolate e lasciate raffreddare.
2

Quando i broccoli saranno freddi, inseriteli nel contenitore del minipimer e aggiungete un pizzico di sale, l'olio, le mandorle, il Grana grattugiato, una macinata di pepe nero e frullate tutto fino ad ottenere una crema densa.
3

Cuocete la pasta come di consueto ma nel frattempo in una padella tagliuzzate le fettine di pancetta e cuocete fino a renderle croccanti. Aggiungete il pesto di broccoli e scolate la pasta al dente conservando l'acqua di cottura. Versate la pasta scolata nella padella con il pesto e la pancetta, aggiungete un po' d'acqua di cottura e mantecate il tutto. Buon pranzo!