ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟร้อนปานกลาง รอจนร้อนจึงนำเนื้อปลาลงไปทอดจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมันและพักไว้ก่อน

ตั้งน้ำมันในกระทะเพื่อเตรียมผัดต่อ โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นจึงใส่เนื้อปลาทอด, ต้นหอม, พริกชี้ฟ้าแดงและขึ้นฉ่ายลงไปผัด

ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย, ซ๊อสปรุงรส, เต้าเจี้ยว, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาลและพริกไทย จากนั้นใส่น้ำซุปลงไป เร่งไฟแรง ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ

ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ