ไก่ต้มแบบซูวีราดซอสซีอิ๊วจีน
ต้องการต้มไก่ให้เนื้อนุ่มโดยใช้วิธีซูวี งวดนี้ผมใส่ลูกพุดด้วย เพื่อให้หนังไก่เป็นสีเหลืองสวย น้ำซอสทำแบบง่ายๆ จะคล้ายน้ำนาดข้าวมันไก่สิงคโปร์
ไก่ต้มแบบซูวีราดซอสซีอิ๊วจีน
ต้องการต้มไก่ให้เนื้อนุ่มโดยใช้วิธีซูวี งวดนี้ผมใส่ลูกพุดด้วย เพื่อให้หนังไก่เป็นสีเหลืองสวย น้ำซอสทำแบบง่ายๆ จะคล้ายน้ำนาดข้าวมันไก่สิงคโปร์
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เลาะกระดูกออกจากน่องติดสะโพก ผมใช้กรรไกรในครัวค่อยๆ เลาะเนื้อออกจากกระดูก
- 2
เตรียมขิง กระเทียม รากผักชี บุทุกอย่างแบบหยาบๆ ลูกพุธหั่นครึ่ง
เอาไก่ใส่ถุงซูวี (ผมใช้ถุงซิปล็อคแบบแช่แข็ง) แล้วใส่ ขิง กระเทียม รากผักชี และลูกพุธใส่ไปด้านเนื้อของไก่ ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปในถุงด้วย 0.25 ถ้วย จากนั้นไล่ลมออกจากถุงและปิดปากถุง
- 3
ตั้งเครื่องซูวี ตั้งอุณหภูมิ 158F หรือ 70C เมื่อได้อุณหภูมิที่ตั้งแล้วใส่ถุงไก่ลงไป ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ถ้าเกินอย่านานไม่งั้นเนื้อไก่อาจจะเละ
- 4
หลังจากซูวีเสร็จ นำถุงออกมา แล้วเทน้ำซุปใส่ถ้วยเก็บไว้ แล้วปิดถุงเหมือนเดิม นำไปแช่น้ำเย็นให้เนื้อไก่เซ็ทตัว แช่ไว้อย่างน้อย 10 นาที
- 5
ระหว่างรอไก่เย็น ทำน้ำซอสกันครับ ใส่น้ำซุปลงในถ้วยผสม ใส่น้ำตาล(อิริท) ซีอิ๊วจีน น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบ
พอครบเวลา นำไก่ออกมาจากถุง นำมาสับเป็นชิ้นขนาดตามชอบและจัดใส่จาน
- 6
ราดด้วยน้ำซอสที่ทำไว้ เป็นอันเสร็จครับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (3)