ไม่ได้ทานไข่พะโล้มานาน ชอบทานเต้าหู้กับไข่ ใส่เต้าหู้เยอะหน่อย เผื่อทานได้หลายมื้อ ใส่หมูสามชั้น ชูรสอาหาร และแอบใส่เห็ดหอม กับมะแขว่นและขิงเล็กน้อย(แอบเห็นสูตรญวนใส่ ส่วนมะแขว่นเป็นความชอบส่วนตัว) พอให้มีความสดชื่น ตุ๋นไปเรื่อยคู่โป้ยกั๊ก กับอบเชยค่ะ เมนูภาคกลางแบบนี้ ก็ต้องทานคู่น้ำพริกเผาปลาย่าง และผักแกล้มค่ะ

เมนู!.. น้ำพริกเผาปลาย่างสูตรโบราณ ทำทีเดียวสามารถเก็บไว้อร่อยนาน สามารถใส่ในต้มยำ ใส่ในก๋วยเตี๋ยวน้ำเพิ่มความเข้มข้น #เมนูกู้โลก64🌏

แม่ค้าให้เหมามะขามอ่อนมา ดูดี แล้วถูกมากเลย 10 บาท แต่มาลงทุนเพิ่ม ทำกับข้าวใส่บาตรพระ 9 รูปค่ะ ได้สูตรจากเพื่อน cookpad (คุณ สุประวีณ์ รัตนะ) นำมาประยุกต์ใส่ถั่วเน่าแคบแทนกะปิ เพราะท่านบางรูปแพ้กะปิ และอาหารทะเล อยากแบ่งผัดใส่กุ้งสด ครึ่ง ปลาย่าง ครึ่ง แต่เวลาเช้าคงไม่พอ ปลาย่างไม่พอสำหรับสูตรเลยใส่หมูสับเพิ่มเติม ครัวคนอยู่หออย่างเรา ตำไม่ถนัด ตำแต่เช้ามืดจะรบกวนคนข้างห้องไปนิด🤣 เวลาทำเยอะๆ เวลาจำกัด คนขี้ปวดคออย่างเราเอามาปั่น เครื่องปั่นมือ สูตรเราใส่มะแขว่นนิดหน่อย ให้ได้กลิ่นโบราณ ขลังๆ😅(แล้วแต่คนชอบค่ะ) เราปรับใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเพิ่มค่ะ ให้พอดี กับรสมะขามและเครื่องทั้งหมด ถวายไปแล้ว ตั้งใจทำ แต่ไม่มั่นใจเท่าไหร่ 🤣🙏🏻#บิงโกวัตถุดิบ#หมูสับ

สูตรนี้หามะขามอ่อนไม่ได้ค่ะ ใช้มะขามแก่เลยต้องทุบเอาเม็ดออก เป็นสูตรไม่ผัดค่ะ ใส่น้ำผัก ปลาย่างและถั่วเน่า ใช้เครื่องพริกหอมกระเทียมคั่วและมะแขว่น รสเปรี้ยวชื่นใจ รับรองทานแล้ว สดชื่น ทานกับผักลวก ผักสด ปลาทอด ไข่ทอด ได้ทานผักเยอะแน่นอนค่ะ#เมนูคลายร้อน เพิ่มความสดชื่น

มะกอกยังเหลือ ทำอะไรดี มีคนอวดภาพซุปมะเขือ น่าลองเอามาใส่บ่ากอก ไม่มีเนื้อปลาเลยใส่ปลาย่าง ไม่ใส่กะปิ น้ำปลาร้า คนทานแพ้ เลยใส่แต่ถ้่วเน่า ชูรสด้วยมะกอกกับเกลือ ทานคู่ผักลวกผักสดที่ชอบวันนี้ คนทาน ถ่ายท้องไม่สะดวก เลยเลือกเป็นกระเจี๊ยบผักบุ้ง และผักกาดขาวค่ะ มื้อสุดท้ายแล้วก่อนที่ตัวจะเป็นมะกอกนะคะ

เลือกวัตถุดิบร่วมกิจกรรมเมนูคลายร้อนค่ะ แต่ถึงตลาดดึกแล้ว เห็ดนางฟ้าหมด ได้เห็ดอื่นมาแทน แกงกับฟักทองแมงลัก และใส่ดอกงิ้ว ใช้พริกแกงเผ็ด ใส่มะแขว่นเยอะหน่อยและปลาย่างค่ะ

มะเขือพวง สดน่าทาน ไม่ได้คิดเมนูไว้ เลยได้ออกมาเป็นเมนูตามเครื่องที่มีในครัว ตำเครื่องสมุนไพรที่ชอบและลงผัดใส่ถั่วเน่าและปลาย่างป่น หมูสับเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบค่ะ มะขามเล็กน้อยค่ะ ใส่ขมิ้นสดเล็กน้อย

ลองใส่ถั่วเน่าดูบ้าง ว่าร่างกายคนทานพอรับได้ไหม ดูขั้นตอนการทำถั่วเน่าแล้ว ถ้าไม่มีชูรส ก็น่าจะพอรับไหว เลยลองใส่ดูค่ะ ส่วนรสชาติก็จะมีความนัว ความกลมกล่อม และกลิ่นคล้ายกะปิเพิ่มขึ้น ตัวน้ำพริกก็เหนียวขึ้นค่ะ สูตรนี้เติมน้ำไปหน่อยไม่เหนียวมาก เพราะทานกับข้าวสวย แต่น้ำพริกรสชาติไม่ใส่กะปิและถั่วเน่า แต่ใส่ปลาย่างก็อร่อยคนละแบบค่ะ มีความหอมสมุนไพรชัด และสดๆดีค่ะ แล้วแต่ความชอบเลยนะคะ หนนี้ทำแบบแจ่วเครื่องสด ไม่คั่วกระเทียมก่อน ใช้แต่กระเทียมและพริกค่ะ

เมนูถัดมาสำหรับหัวปลี สนใจแนวแกงกะทิ น้ำไม่เข้มข้นมากใช้เครื่องแกงเลียง แต่ใส่สมุนไพรอย่าง ตะไคร้ ใบทะกรูด ข่าเพิ่ม จาก กระชาย ใส่ปลาย่างป่นไปในเครื่องแกงพร้อมกับมะแขว่นและถั่วเน่าแคบแทนกะปิค่ะ โรยด้วยชะอม ใบมะกรูด และใบแมงลัก แอบใส่ฟักทองลงไปด้วยนิดนึง ชื่นใจดีค่ะ

หัวปลีเหลืออีก 1 หัว ซื้อมา 2 หัว 10 บาท หาเมนูหัดทำเพิ่มระหว่างแนวแกงทางเหนือ หรือแนวแกงหวายอย่างอีสานดี เลยออกมาเป็นแนว ลูกครึ่ง เพราะวัตถุดิบที่มีเป็นถั่วเน่าแคบ มะแขว่น ปลาย่าง เอามาตำใส่เครื่องแกงพริกจินดาย่าง หอมกระเทียมย่าง พร้อมถั่วเน่าและปลาย่างพอหอมแล้ว นำมาตำใส่ใบย่านางโขลกเล็กน้อยไม่ได้คั้นน้ำค่ะ เราไม่กินปลาร้า และวันนี้เว้นท้องเบาเนื้อสัตว์นิดนึง เลยใส่ผักเพิ่มเติมไปกับหัวปลี ซดน้ำคล่องคอดี มีย่านางหัวปลี และใบชะพลู ทำให้สบายคอ ถ้าจะให้กลมกล่อมเพิ่มก็ต้องเติมปลาร้า และเนื้อสัตว์อย่างไก่สับเพิ่มได้เลยช่วยน้ำซุปค่ะ

ตำแบบง่ายๆ รสชาติปรับได้ตามความชอบของแต่ละคนไป ตามสูตรนี้ จะเปรี้ยว เค็ม มาพร้อมกัน แล้วตามด้วยหวานน้ำพริกเผา จัดเป็นเมนูสุขภาพได้ เพราะจะต้องรับประทานคู่กับผักหลาก หลาย ไม่ว่าลวก หรือสด

จากยำหัวปลีย่างใส่มะม่วง หาหัวปลีในท้องตลาดไม่ได้เลย เลยประยุกต์ยำ มะม่วงใส่ถั่วพูลวก น้ำยำแบบเดียวกัน ร่างกายต้องการแค่สมุนไพร เบาเนื้อสัตว์ เลยใส่แค่ปลาย่างป่น ไปช่วยชูรสความเข้นข้นน้ำยำแทนค่ะ#เมนูสดชื่นคลายร้อน