ล้างปลานิลให้สะอาดแล่เฉพาะเนื้อ เหลือก้างกับหัวไว้แต่งจาน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง นำเนื้อปลาที่หั่นมาชุปแป้งทอดกรอบแล้วลงทอดให้สุกเหลือง นำพริกแห้งและกระเทียมสับลงไปทอดให้เหลืองและตักพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม ตามด้วยซอส น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล และเนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยต้นหอยซอย

นำมาจัดจาน พร้อมเสริฟค่ะ