นำดอกงิ้วมาล้างทำความสะอาด และแช่น้ำข้ามคืน ล้างตีนไก่ กระดูกหมู และดอกงิ้ว นำมาตั้งไฟเคี่ยวให้เปื่อย

เตรียมเครื่องแกง ล้างให้สะอาด ย่างถั่วเน่า และล้างมะเขือส้ม หั่นเตรียมไว้ พร้อมกับตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี

นำเครื่องแกงไปปั่นเติมน้ำและเกลือ 1 ช้อนชา ปั่นให้ละเอียด

นำเครื่องแกงลงผัดน้ำมัน และหมูสับ และตักซี่โครงหมูมาผัดพร้อมกัน

ผัดได้ที่แล้ว นำตั้งไฟเติมน้ำให้พอดี ร่วมกับตีนไก่ที่เปื่อยแล้ว
ใส่มะเขือส้ม และเลือดไก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด และตุ๋นไฟอ่อน คอยช้อนฟองทิ้ง ได้ที่แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เกลือ เล็กน้อย

ขั้นตอนเรานำแป้งมากวนตั้งไฟ และนำไปนวดและคนทยอยเติมแป้งและน้ำ ได้ความเหนียวดังภาพ

เรากรองใส่กระชอน ตั้งน้ำเดือด และคนน้ำ และทยอยบีบลงไป เส้นจมลง ไม่เป็นเส้นสายยาวค่ะ เป็นบางอัน ไม่เป็นบางอัน พอเส้นลอยแล้วตักแช่น้ำเย็น สภาพเส้น ดังในภาพค่ะ ช่วยแนะนำหน่อยนะคะ ว่าควรทำไงค่ะ

มื้อนี้เราเลยต้องทิ้งเส้นสดทำเองเป็นหนที่สอง ทานน้ำเงี้ยวกับข้าวและถั่วงอกแทน ตัวน้ำเงี้ยวอร่อยค่ะ เสียดายขาดเส้นขนมจีนทานกับน้ำเงี้ยว บ้านเราแพ้ขนมจีนหมัก เลยจะฝึกทำเส้นสดค่ะ ขอคำแนะนำนะคะ🥹