フライパンに2cm程度水を入れ火にかけ、沸騰させる。ボウルや小鍋にチョコレートを入れ、フライパンのお湯で湯せんにかけ溶かす。チョコレートが溶けたら、湯せんからおろし、分量のバターを加えて混ぜてさます。

卵を卵黄と卵白に分ける。１．が室温程度に冷めたら、卵黄を加えてよく混ぜる。

FPまたは泡だて器で、卵白を十分にツノが立つまで泡立てる。2.に2回にわけて加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

●ムース
上記の３．を容器に入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やす。

●ケーキ
４． 側面に切り込みをいれたクッキングシートを中フライパンに敷き、（通常のコンロの場合は、フタをしてとろ火で約２０分。竹クシでさして何もつかなければ火を止めて余熱で５分）で焼き上げる。
７層のフライパンの使用を
オススメします。

５． 焼き上がったら皿に出して冷ます。粉砂糖をふり、切ったフルーツを飾る。